Како кувати свињетину
Производи
Свињски врат - 1 килограм
Чешњак - 1 глава
Зачини по укусу
Ловоров лист - 2 листа
Рузмарин - 1 кашика
Коријандер - 1 кашика
Босиљак - 1 кашика
Црно млевени бибер - 10 грашка
Сол (у идеалном случају морска со) - 150 грама
Како кувати свињетину
Исперите и осушите свињско месо. Огулите бели лук и исеците на латице, свињетину поспите клинчићима белог лука. Сипајте воду у лончић, додајте со, потопите комад свињетине у саламуру.
Припремите маринаду: скухајте пола литра воде са додатком зачина, охладите након кључања и додајте у таву свињетини и саламури. Маринаду с месом прекријте поклопцем и ставите у хладњак на један дан. Након сољења, тежина свињског меса требало би порасти за 10-15%.
Месо потопите у мешавину рузмарина и коријандера, ставите у кесу за печење и чврсто вежите. Затегните врх ужетом да бисте обликовали печену свињетину. Кухану свињетину потопите у посољену (тако да тачка кључања мало буде изнад 100 степени) кључалу воду и кувајте 1 сат. Кухану домаћу кухану свињетину ставите у фил за кухање у чашу воде, охладите, ставите у фрижидер на 10 сати да „сазри“ и послужите што је пре могуће. :-)
Чињенице о куваној свињетини
- Свињски врат или шунка, са масноћом, без костију, идеални су за кухану свињетину. У облику - биће сјајно ако је месо уздужно.- Када трпите кухану свињетину са зачинима, можете је претходно помешати са 2 кашике маслиновог уља.
- Пропорције соли за кључање кухане свињетине: на сваки литар воде - 2 кашике соли.
- Чешњак, ђумбир, шаргарепа, црни бибер су погодни за пуњење свињетине.
- По укусу кувани свињетину можете маринирати сенфом, размазујући га месом са свих страна.
- С обзиром на то да је цена кухане свињетине у московским продавницама (јун 2020.) од 1200 рубаља, могуће је уштедјети до 50% трошкова продавничког производа на куваној свињетини код куће.
- Кухана свињетина је одличан лијек против мамурлука!
- Сервирано уз кухану свињетину адјику, срање, биљна каша.
Лако за прављење кухане свињетине и у спором шпорету:
Пуњену свињетину нарибајте са сољу и зачинима, ставите у врећицу за печење, чврсто вежите и завојите да се обликују. Маринирајте кувану свињетину. Кухану свињетину ставите у мултикукалу напуњену водом, подесите на режим "паприке" на 2 сата. Затим прокухану свињетину охладите и послужите.
У Редмонд мултицоокеру поставите режим "Мултиповар" на температуру од 160 степени, пржите свињетину у биљном уљу 10 минута, свињетину окрећући на свака 2 минута. Затим подесите режим "Пирјање" са мултикукаром, улијте 1 чашу воде и кувајте свињетину кувајте 1 сат.