Како кухати кобасицу од крви
Производи за 15 кобасица 15 цм
Говеђа или свињска крв - 0,5 литара
Свињска црева - 1,8 метара
Бисерни јечам - 1 чаша
Масноћа - 200 грама
Лук - 1 велика глава
Сол - 1 кашика
Млевени црни бибер - 1 кашика
Оригано - 1 кашика
Мажуран - 1 кашика
Вода - 5 чаша
Како кухати кобасицу од крви
1. Исперите јечам до бистре воде, напуните га текућом водом и оставите 3 сата.
2. Сипајте јечам 3 чаше воде.
3. Ставите таву са јечмом на ватру.
4. Док вода кључа, огулите и ситно сецкајте лук.
5. Након што прокуха воду, додајте лук јечму, промешајте.
6. Додајте со, бибер, сецкану сланину.
7. Кухајте кашу од јечма 50 минута, мало охладите.
8. У јечам додајте претходно прочишћену говеђу крв, црни бибер, оригано и мажуран - добро измешајте.
9. Свињска црева исперите извана, изнутра очистите, очистите и темељито исперите.
10. У посуду сипајте 2 шоље воде, додајте со и промешајте.
11. Ставите црева у воду и оставите пола сата.
12. Исперите црева, напуните их млевеном кобасицом кроз левак, не јако.
13. Кобасице завежите нитима и убодите иглом на 5-10 места.
14. Сипајте воду преко кобасице за крв тако да у потпуности прекрије кобасице.
15. Кобасице кухајте након кључања 10 минута.
16. Охладите висеће кобасице и уклоните конац.
17. Пре сервирања лонац крви ставите пржити у тави за печење или на роштиљу 5-7 минута.
Фусофакти
Пазите при додавању соли кобасици, јер сама крв има слани укус.прекрупа од јечма у рецепту се крвава може заменити истом количином хељда, кашика или пиринча. У Естонији, по правилу, припремају напитак од крви с јечмом, у Украјини - с хељдом.
Свињска црева се могу заменити за говеђа црева у рецепту с крвном кобасицом.
Због мекоће, месу кобасице можете додати мало млека (за 1 килограм крви - 100 милилитара млека).
Гроб је тешко наћи у продавницама и обично се наручује од месара.
Дјеломично можете замијенити крв сјецканом киселом отпадом (у том случају прокухајте крвљу најмање 1 сат).
Спремност крваве кобасице одређује се пробијањем - ако је сок који излази из кобасице чист, тада је кобасица спремна.
Рок трајања кобасица у крви је 2-3 дана у фрижидеру.