Класични чорба
Производи
Вода - 1 литар
Нибосхи (сушени јапански несољени инћуни, могу се заменити сланим инћунима за пиво) - 50 грама
Комбу (сушена алга) - плоча дугачка и широка 10 центиметара
Сол - пола кашичице
Како се спрема јуха од даша од инћуна
1. Уклоните гребене и главе с инћуна.
2. Сипајте литар хладне воде у лончић, ставите инћуне и лист алге, ставите на горионик на средње јакој ватри, причекајте да прокључа.
3. Након кључања уклоните алге из таве.
4. Чорба са инћуни након кључања кухати 10 минута на средње јакој ватри.
5. Поклопите сито папирним салветама, проциједите јуху кроз њу.
Чорба од вашег даше је скувана!
Даши јуха с прашком за бријање од туне
ПроизводиКатсуобусхи (прах за ситну бријање од туне) - 400 грама
Комбу (сушена алга) - плоча дугачка и широка 10 центиметара
Вода - литар
Соли по укусу
Како кухати чорба од даше од струготине од туне
1. Сипајте литар хладне воде у лончић, ставите тањир алге, ставите на средњу топлоту, причекајте да прокључа.
2. Уклоните алге из кључале воде.
3. Додајте прашак и сол бонита у лончић са чорбом, задржите неколико минута на средњој ватри.
4. Извадите лонац са бујоном из горионика, оставите да стоји 15 минута.
5. Проциједите кашу од даше кроз ситно сито.
Фусофакти
- Дасхи - традиционални јапански бутер направљен од сушене димљене тунине или инћуна и морских алги кеља. Дасхи је користан за многа јапанска јела, на пример, Мисо супа и рамен супа.- Катсуобусхи је јапанско име за сушену и димљену туну.
- За Русе је најпознатија врста чорба с туњевином.
- Комбу је алга, уобичајена у кухињама југоисточне Азије. За припрему чорба из кашике комбу се омекша у врућој води или млеве у прах.
- Приликом припреме чорба из јуха, комбу морске алге могу се заменити насјецканим нори тракама, а јапанске њоки инћуне могу замијенити сланим анокусом за пиво.