Како кувати говеђи јуху
Производи
Говедина (месо са костима) - пола килограма
Вода - 2 литра
Црне бибер - прстохват
Сол - 1 кашика
Ловоров лист - 2 листа
Како кувати говеђи јуху
1. Одмрзните говедину, исперите је хладном водом.
2. Ставите цео комад говедине у тепсију и додајте воду.
2. Ставите таву на шпорет и искључите топлоту испод таве.
3. Док вода кључа, огулите лук и шаргарепу и ставите у лончић са говедином.
4. У тепсију додајте со, лаврусхку и бибер.
5. Чим пара почне да се формира изнад воде, смањите топлоту на средњу.
6. Пажљиво надгледајте пену, извадите је у првих 10 минута кључања са кашиком или кашиком.
7. Након што се пена уклонила, смањите топлоту на ниску.
8. Говеђе месо кухајте при брзом кључању бујона 2 сата, лагано га покријте поклопцем.
9. Ставите месо из јухе, исциједите јуху.
10. Ако се јуха покаже мутна или тамна, може се учинити транспарентном: за то помешајте сирово пилеће јаје са бујоном охлађеним на 30 степени Целзијуса (шољу), улијте јајасту смешу у кипућу бујон и ставите да прокључа: јаје ће апсорбирати сву мутноћу. Затим јуху проциједити кроз сито.
Говеђа јуха за слабе
ПроизводиМека говеђа говедина - 800 грама
Соли по укусу
Како скувати говеђи јуху за слабог пацијента
1. Говедину оперите и ситно насјецкајте.
2. Ставите месо у боцу и запечатите.
3. Ставите боцу у лончић и кухајте 7 сати.
4. Извадите боцу, извадите плутуру, излијте јуху (добит ћете око 1 шољу).
Како дати пацијенту: проциједити, додати мало соли.
Говеђа јуха за заједничко лечење
ПроизводиГоведина - 250 грама
Говеђа хрскавица - 250 грама
Вода - 1,5 литара
Со и зачини по укусу
Како направити заједнички бујон
1. Говеђе и говеђе хрскавице оперите и грубо насјецкајте, додајте воду, додајте зачине и со.
2. Кувајте на лаганој ватри 12 сати. Проверите количину воде у лонцу на сваких сат времена и додајте је више, тако да количина износи 1,5 литара.
3. Проциједите и охладите чорбу, охладите.
Како служити пацијенту: Курс лечења је 10 дана. Дневна порција је 200 милилитара. Чорба се загрева и сервира врућа.
Говеђи јуха за бебе
ПроизводиТелетина - 600 грама
Лук - 2 комада
Коријен целера - 100 грама
Мрква - 2 комада
Соли по укусу
Како кувати телећи чорб?
1. Месо оперите, ставите у малу посуду, прекријте хладном водом, ставите на средњу ватру.
2. Сачекајте док не прокључа, уклањајте пену кашиком, исциједите јуху.
3. У јуху додајте неочишћено поврће.
4. Смањите топлоту, оставите јуху на шпорет 2 сата.
Како служити пацијенту: након што уловите сво поврће, загрејте.
Фусофакти
- Говеђи јуха је јако корисно за здравље садржајем таурина који помаже у чишћењу организма. Стога се говеђи јуха често препоручује онима који се лече од болести.- Говеђи јуха се може направити дијетална, ако током сечења одсечете вене са меса и пажљиво надгледате пену која је настала током кувања, редовно је уклањајући. Можете и да проциједите прву кашику након што прокуха воду - и јуху прокувајте у слаткој води.
- Пропорције говедина и вода за кување бујона - 1 део говедина 3 дијела воде. Међутим, ако је циљ лагани дијетални чорби, тада у 1 део говедине можете додати 4 или 5 делова воде. Говеђи јуха ће задржати свој окус и биће врло лагана.
- Да бисте припремили говеђи јуху, можете узети говеђа кост - кости ће јухи дати посебан говеђи јух.
- Говеђа јуха при кувању је неопходна со чим вода и месо буду у тави.За средњу сланост ставите 1 кашику на свака 2 литра воде.
- Зачини за кухање говедине - црни бибер, лук и шаргарепа, корен першуна, ловоров лист, пор.
- Постоји мишљење да се једињења тешких метала таложе у костима и месу, што негативно утиче на метаболичке процесе у телу и унутрашњим органима. Ако се плашите проблема са пробавом, прво излијте сок (5 минута након кључања).
- По жељи додајте свеже зачинско биље у готов бујон пре сервирања.
Говеђа јуха за доручак
ПроизводиМеко говеђе месо без масти - 200 грама
Вода - 1,5 шоље
Соли по укусу
Како скувати говеђи јуху за доручак за болесну особу
1. Месо оперите и насјецкајте док се не добију ситни комадићи и ставите у керамичку тепсију.
2. Месо прелијте водом, кухајте 2 пута наизменично.
Како дати пацијенту: Проциједити, зачинити сољу по укусу, сервирати вруће.
Како скувати ресторативни говеђи јуху
ПроизводиГовеђа нога - 1 комад
Рум - 1 кашика
Соли по укусу
Како направити говеђи јуху
1. Оперите и здробите кости и луковице, прелијте са 2 литра воде, кувајте 3 сата.
2. Добивену кашу излити и оставити на страну.
3. Сипајте исте кости са 1 литром воде и кувајте 3 сата.
4. Помијешајте двије кашике, кухајте 15 минута, проциједите.
5. Сипајте у боце, плуте са папирним чеповима и чувајте на хладном месту.