Рецепт за пуњене паприке
Производи
Мала зелена паприка - 8 комада (имајте на уму да ће 8 паприка стати у 1 слој у стандардној лонцу максималног пречника 20-21 цм, за 2 слоја ће вам требати тава висине 18 цм)
Говеђи, свињски или мешани мљевени - 500 грама
Пиринач - пола шоље
Лук - 1 глава
Мрква - 1 велика шаргарепа
Парадајз паста - 2 кашике
Павлака - 2 кашике
Црни бибер, першун, со - по укусу
Припрема хране
1. Паприку исперите, исеците у горњем делу, очистите семенке и, ако је могуће, преграде. Важно је да се паприка нигде не дроби, јер ће се иначе распасти у тави током кувања. Погодније је сечење паприка кратким танким ножем, пажљиво праћење стабљике и хватање неких семенки. Премало рупа не би требало да се изрезују - биће незгодно уклањање семенки кроз њих. Да бисте одвојили издвојено семе из бибера, паприку узмите у једну руку, а другом паром нежно тапкајте бибер.
2. Лук огулите, ситно исецкајте и пржите на уљу до златно браон боје, додајте шаргарепу, нарезану на крупно решетку, и пржите још 5-10 минута, док течност не испари до максимума.
3. Мера пиринча, кувајте док напола не скува 10 минута. Погодније је кухати пиринач у великој посуди, тако да у њега можете додати све преостале производе за пуњење (осим при прању посуђа).
4. Ставите млевено месо, црни лук и шаргарепу на пиринач, додајте зачинско биље и сол, све добро измешајте.
5. Нарежите паприке млетим месом уском кашиком, мљевено месо прво чврсто нанесите на дно паприке.
5. Млевено месо промешајте по зидовима и прекријте паприку млевеним месом, а на врху је потпуно.
Кување пуњених паприка у лонцу
1. Ставите паприке у тепсију окомито, у средину бибера (око 0,7 литара) сипајте врућу слану воду, прекријте петељкама.
2. Додајте парадајз пасту и павлаку, пирјајте 30 минута.
3. Инзистирајте 5 минута под поклопцем, послужите и обилно сипајте јуху.
Фусофакти
- Бибер за надев: традиционално нису баш слатке сорте погодне тако да јело има биљни, тангасти укус. Можете користити и велике округле паприке, тада ће јело бити слаткасто. Препоручује се употреба воћа средње величине, тако да сва надева буде засићена биљним соком. Препоручује се одабир паприка исте висине за пуњење како се паприке које су прекратке не потону у сосу и не распадну.- Традиционално млевено месо за паприке узмите у једнаким омјерима свињетину или говедину. Препоручује се да самљевено месо скувате од свежег меса са масноћом, паприка ће тада бити врло мека и задовољавајућа. Купљене млевене паприке у продавници могу бити тврђе. За лагано млевене паприке можете користити млевену пуретину или пилетину.
- Постоји велики ризик од кувања несољен јело, ако рачунате на сол само за млевено месо. И бибер и паприка у којима ће се паприке кухати потребни су со.
- Да бисте спремили пуњене паприке, морате одабрати шерпу... У стандардној лонцу, 8 паприка ће стати у један слој. Можете додати 2. слој паприка у лонац са висине од 18 центиметара, али тада, тако да су све паприке прекривене чорбом, требате много више воде, киселе павлаке и парадајз сос. Непрофитабилно је кухати мање од 8 паприка са становишта употребе производа: испоставило се да чорба није толико богата. Идеална тава за кување паприка је пијетао.
- Може се направити вегетаријанска пуњена паприка, а затим млевено месо можете заменити сојино месоваљани кроз млин за месо. Паприке можете напунити и поврћем (парадајз, тиквице, патлиџан, лук, шаргарепа) и печуркама (шампињони, шумске печурке). Пиринач у пуњеним паприкама може бити замењен хељда, паста од парадајза - пржени парадајз, паприке можете напунити и рижом и сиром.
- Боја паприка не утиче на време кувања. Главна ствар је да су паприке исте врсте, тако да се пуњене паприке кухају истовремено. У међувремену, јело направљено од паприка различитих боја изгледа врло ведро.
- Умак сервирајте са пуњеним паприкама: кечапом, павлаком или мајонезом помешаним са сецканим белим луком.
Још начина припремања пуњених паприка
Како кухати пуњене паприке у спорим шпоретом
1. Подмажите посуду са мултикукаром уљем, ставите паприке у њу.
2. Додајте воду, у њу измешајте киселу павлаку и парадајз сос.
3. Ставите паприке, затворите спор штедњак поклопцем.
4. Паприке кувајте 1 сат на режиму „Стев“.
Како кухати пуњене паприке у микроталасној
1. Ставите паприке на тањир, ставите у микроталасну пећницу и кувајте 3 минута на 800 вати.
2. Посолите паприке.
3. У микроталасној рерни помешајте киселу павлаку, парадајз пасту, сол и млевену паприку.
4. Пуњене паприке ставите у посуду, прекријте поклопцем.
5. Подесите микроталасну пећницу на 3 минута, снаге 800 вати.
6. Подесите микроталасну на 600 вати, кухајте још 20 минута.
Како кухати пуњене паприке у микроталасној
1. Одмрзавајте паприке у микроталасној у складу са тежином, окрећући паприке свака 3 минута.
2. Након одмрзавања паприке загревајте 1-2 минута по оброку на 800 вати.
3. Кад сервирате паприке, прелијте их кечапом и павлаком.
- Између паприка ставите клинове кромпира - испоставило се да ће кромпир бити укусна засебна прилог.
- Паприке пуњене млевеним месом можете посипати брашном - тада ће сок пуњених паприка остати унутра, а паприка ће постати богатија.
- Калорични садржај пуњених паприка, куваних са млевеном свињетином и говедином - 154 кцал / 100 грама.
- Цена производа за прављење пуњених паприка по нашем рецепту је 275 рубаља. (Москва просек за јун 2020).