Како направити сос од кикирикија
Производи
Ораси - 20 комада
Чили бибер - половина
Чешњак - 3 зрна
Јабуково сирће 6% - 3 кашике
Вода - пола чаше
Цилантро - 5 грана
Шафран, мљевени коријандер, хмељ-сунели - по укусу
Со - чајна кашика 1 нивоа
Како направити сос од кикирикија
1. Орасите орахе, огулите их од шкољке и преграда, решите.
2. Огулите паприку чилију и ситно сецкајте (будите опрезни, можете се запалити ако радите паприку с чилијем голим рукама, носите рукавице!).
3. Огулите бели лук и ситно сецкујте, или прођите кроз преслицу белог лука.
4. Цилантро оперите, осушите и ситно насјецкајте.
4. Орахе ставите у блендер, додајте сецкани бибер, бели лук, поспите сољу и измешајте.
5. Сипајте пола чаше воде у лончић и ставите на ватру.
6. Након што прокуха воду, улијте 3 кашике сирћета у воду.
7. У смешу сипајте зачин и килантро, промешајте.
8. Сипајте маринаду у орашану мешавину и добро мешајте миксером док не постане глатко.
Готов сос од орашастих плодова послужите у лонцу, украсите гранчицама цилантро-а. Ако се сос од ораха припрема за зиму, ставите га у стерилисану теглу и чувајте. Овај сос је мршав и препоручује се јести за веће храњиве вредности.
Крем сос од ораха
ПроизводиОраси - 200 грама
Пистације - 1 прегршт
Крема 10% - 200 милилитара
Чешњак - 5 зуба
Бели хлеб - 2 кришке дебљине 2 центиметра
Биљно уље (у идеалном случају маслиново уље) - 100 милилитара
Тврди сир - 50 грама
Сол - по укусу и у зависности од врсте сира
Прављење соса од маслаца
1. Пукните и огулите матице, уклоните преграде матице.
2. Ставите орахе у посуду, прелијте кипућом водом и ставите на ватру, па након кључања држите 5 минута.
3. Сломите хлеб рукама, ставите у посуду, сипајте крему и лагано је измасирајте рукама.
4. Сир нарибајте на крупној рерни.
5. Огулите пистације.
6. Лук огулите и ситно насецкајте.
7. Ставите сву храну у блендер и уситните.
8. Зачините сос по укусу.
Готов сос од ораха сервирајте у лонцу или преврните умак у теглу за зиму.
Фусофакти
- За мекоћу соса, орахе прелијте кључалом водом и кувајте 3 минута.- Да бисте се решили ораха ораха, орахе морате да ставите равномерно на лим за печење, ставите плех за печење у рерну претходно загрејану на 180 степени и пеците 10 минута. Затим обришите орахе крпом - љуска ће остати на салвети.
- Још једна опција да се брзо реши љуска је да пржите орахе у тави, на средњој ватри, без поклопца. Чим ораси почну пуцкетати, уклоните их са ватре.
- За традиционални садржај соса, можете додати мало маслиновог уља у сос од ораха (1 кашика за нашу количину).
- Када се правилно припреми, орашасти сос чуваће се до шест месеци на хладном и сувом месту.
- Када припремате орашасти сос, за додатну дебљину можете додати жуманце кувана пилећа јаја и сенф, рендани сир.
- За смањивање соса од кикирикија можете додати сос од куваног врхња или пилетину.
- Готов сос од орашастих плодова може се пролити кроз сито - тада ће добити ваздушну кремасту конзистенцију.
- Будите врло опрезни да додате црни бибер у сос од ораха да не омета нежни орашасти укус.