Како се пиви ујак
Производи
За 3 литре соса
Парадајз - 2,5 килограма
Зелена паприка - 6 комада
Лук - 2 грла
Шећер - 1 чаша
Сол - 1 заобљена кашика
Биљно уље - 4 кашике
Сирће 70% - 1 кашичица или пола шоље 9%
Ђумбир - мали комад
Каранфил - неколико цвасти
Цимет - 1 штап
Црне бибер - 1 кашика
Љута паприка - пола махуна
Стриц Бенс рецепт
1. Парадајз оперите, прелијте са доста кључале воде, огулите и ситно исецкајте.
2. У већу посуду сипајте сок од парадајза, ставите на тихи ватру и кухајте, кувајте 20 минута, а затим посолите.
3. Лук огулите и насецкајте, ставите у лончић и кувајте 10 минута.
4. Огулите паприку са стабљике и семенске капсуле, ставите је у лончић и кувајте 10 минута.
5. Ставите црне и љуте паприке, клинчиће, штапиће цимета и ђумбир у платнену врећицу или газу и ставите их у ујак.
6. Кувајте све заједно још 20-30 минута до жељене конзистенције, улијте сирће и промешајте посуду за глежањ.
7. Извадите кесу зачина.
8. Сипајте ујаке у вруће стерилизиране стакленке, охладите и чувајте.
Фусофакти
- За ујака Бенсе препоручује се употреба зелене паприке, јер неће се потпуно закухати а текстура Унцле Бенс ће бити пријатно хрскава.- Ако нема парадајза, можете их заменити соком од парадајза из продавнице, помешаним са парадајз пастом. Имајте на уму да ујаке из продавнице имају слаткаст укус, па је боље да за сос узмете слатке сорте парадајза или да у сос додате шећер.
- За укус, када кувате Унцле Бенс, можете додати бели лук и шаргарепу.
- Због чињенице да се уље уопште не користи у Униц Бенсовима, умак се сматра нискокалоричним - само 30 кцал / 100 грама.
- Кукурузни скроб се користи као згушњивач у оригиналној Унцле Бенс формулацији. Ако желите да Унцле Бенс учините дебљим, препоручује се употреба или га замените кромпировим шкробом. Количина скроба зависи од жељене дебљине и може бити од 1 до 5 кашика.