Како припремити поједностављени Цафе де Парис
Производи
Крема са удјелом масти већим од 30% - 200 грама
Суви млевени тимијан - 2 кашике
Кари - 0,5 кашика
Сенф - 2 кафене кашике
Гранулирани шећер - пола кашичице
Соја сос - 3 кашике
Свјежи босиљак - 1 гранчица
Како је лако скувати Цафе де Парис
1. Босиљак оперите, осушите и ситно насјецкајте.
2. Сипајте крему у лончић и ставите на тиху ватру.
3. Додајте тимијан, кари, сенф, шећер, сојин сос и босиљак уз стално мешање.
4. Уклоните сос са шпорета и послужите вруће.
Фусофакти
- Прави сос Цафе де Парис припрема се по тајном рецепту у само 2 ресторана. Много је нагађања о саставу соса. Састав може да садржи крему, пилећу јетру и уља репице, али тачан састав још увек није познат.- Послужите сос Цафе де Парис за месо: котлете на кости, бифтеке, рибље одреске. Приликом послуживања сос обилно прелијте преко јела.
- Сос Цафе де Парис на креми се може чувати у фрижидеру 12 сати, али је боље користити свеже припремљен.
- Најбоље се послужује уз сос Цафе де Парис са месом, традиционално печеном говедином.
- Данас можете да купите готов суви препарат соса Цафе де Парис, просечна цена у Москви је 800 рубаља / 200 грама. Ово је довољно за 2 литра соса.
- Да бисте припремили сос од сувог комада, потребну количину праха прелијте хладним млеком или шлагом брзином од 1 кашике на 100 милилитара млека и прокухајте 1 минут, мешајући.
Сауце Цафе де Парис (без кувања) - приближна верзија
ПроизводиМаслац - 150 грама
Црвени лук - 1 комад
Кувана сенф са житарицама - 1 кашика
Парадајз паста - 2 кашике
Марсала - 2 кашике
Ракија - 2 кашике
Балзамични сирће - 1 кашика
Киселе капре - 1 кашика
Инћуни - 2 комада
Млевени бибер и сол - по укусу
Таррагон - пола гомиле или 1 кашика сушеног
Стабљика лука - 3 комада
Кување кафића Париз по класичном рецепту
1. Омекшајте путер на собној температури пола сата.
2. Оперите и осушите зеље, исеците листове од пехтрана, лук нарежите на коцкице.
3. Лук, биље, инћуни и капре самлејте у блендеру.
4. Додајте кечап, жестоко алкохолно пиће, балзамични сирће, сенф, со и бибер.
5. Поново самљети у блендеру.
6. Додајте путер и добро измешајте.
7. Ставите масу на фолију или кесу, разваљајте је у "кобасицу" великог пречника, ставите у замрзивач.
8. Најбоље је послужити на класичном шницлу, извадити путер за пола сата, тако да се мало растопи и раширити преко меса.