Како скувати зелени мохо
Производи
Зелени лук - 1 грозд
Чешњак - 3 режња
Млевени кумин - 1 кашика
Маслиново уље - 120 милилитара
Грожђе сирће - 3 кашике
Соли по укусу
Како направити зелени мојо
1. Исперите гомилу лука, мало га осушите и гњечите у малтер с петељком до једнолике конзистенције.
2. Ољуштите 3 режња белог лука, сваку нарежите широком страном ножа како бисте максимизирали арому и исецкајте.
3. Измешајте лук и бели лук, додајте кашичицу млевеног кумина и мало соли.
Док мешате накапајте 120 мл маслиновог уља и 3 кашике грожђевог сирћета у танкој струји. Умак се може сервирати.
За припрему се препоручује да се сос кува 3 минута након кључања, па да се стави у стерилисане тегле.
Како кухати зачински мохо
ПроизводиКиселе паприке - 1 комад
Чешњак - 3 режња
Љута млевена паприка - 1 кашика
Сјеменке мљевеног кумина - 1 кашика
Маслиново уље - 120 милилитара
Грожђе сирће - 2 кашике
Сол - 1 кашика
Како кухати зачински мохо
1. Измрвите киселе паприке док не постану кашасто.
2. Огулите 3 чешња белог лука, сваку нарежите широком страном ножа и исеците.
3. Измешајте бели лук са млевеном паприком и додајте у чајну кашичицу млевеног кумина, млевене љуте паприке и соли.
4. Док мешате бучицом, у танком колу улијте 120 мл маслиновог уља и 2 кашике грожђевог сирћета.
За припрему се препоручује да се сос кува 3 минута након кључања, па да се стави у стерилисане тегле.
Фусофакти
- Мохо сос одлично иде уз кувани кромпир, тестенину или бели хлеб. Зачињени Мохо се посебно препоручује уз месо. Љута паприка, која је део ње, нагласит ће и појачати укус јела. Зелени Мохо одлично се слаже с рибом и печеном пилетином. Специфичан укус и нежна арома зеленог лука подстичу апетит и додају слаткоћу јелу.- Цилантро или першун, као и семенке кумина и зелене паприке могу се додати у зелени мојо за побољшање укуса. Кумин може да нагласи љутину зачињеног Мохо заједно са млевеном љутом паприком. Понекад се сосу додају хлебне мрвице и мрвица хлеба.
- Разни зачини дају посебан укус сосу, тако да не постоји ниједан рецепт. Дакле, ако вам недостаје зачињености, можете додати мало мљевеног бибера или користити љуту папричицу. Умак ће добити посебан светао укус. Исто важи и за пропорције сирћета.
- Мојо сос је традиционални део канарске кухиње. Мохо свој изглед дугује Португалцима, који су га довели на острво. Од тада је сос постао саставни део острвског ручка или вечере.