Како скувати карбонару
Производи
за 200 грама шпагета
Димљена шунка или сланина - 150-200 грама
Пармезан - 150-200 грама
Жуманца - 4 комада
Крема са 20% масти - 1 шоља (или 150 милилитара креме са 25-33% масти)
Чешњак - 4 кашике
Маслиново уље - 2 кашике
Сол - 2 кашике
Паприка - 1 кашика
Сушени босиљак - 1 кашика (може се заменити са неколико свежих гранчица)
Како скувати карбонару
1. Ставите таву на ватру, додајте уље, додајте ситно сецкани бели лук и пржите 1 минут.
2. Додајте ситно сецкану сланину и пржите још 5 минута, повремено мешајући.
3. У посуди умутите жуманце, додајте крему и опет посолите, зачините сољу и бибером.
4. Пржену сланину ставите на папирни пешкир да уклоните сувишну масноћу.
5. Пармезан сир (ситно рендан) нарибајте у посуду са сосом, додајте босиљак и добро измешајте.
6. Ставите сос од карбонаре преко врућих шпагета.
5. На врх соса ставите пржену сланину.
Ова количина карбонаре довољна је за 4 оброка шпагете.
Фусофакти
- Карбонару чувајте у фрижидеру 12 сати. По правилу, због кратког рока трајања, карбонара се припрема за 1 дозу.- Пармезан у рецепту можете заменити било којим тврдим сиром. Ако купујете пармезан, имајте на уму да је рибани сир обично скупљи. Али и згодније.
- Калорични садржај шпагета карбонара - 287 кцал / 100 грама. (за поређење, калорични садржај куване свињетине је 349 кцал / 100 грама).
- Цена производа за прављење 4 оброка соса карбонара по нашем рецепту је 450 рубаља. (подаци од јуна 2020.).
- Ако нема тешке врхња, можете да користите мало више сира - тада ће сос добити потребну дебљину због густине сира.
- Маслиново уље у рецепту се може заменити било којим биљним уљем.
- Сланину можете заменити било којом сланом свињетином.
- Мљевена јаја се могу направити од протеина преосталих од припреме карбонаре. Имајте на уму да је рок трајања сирових пилећих протеина неколико сати, а у облику добро пржене омлете сигурно ће преживети до јутра у фрижидеру.
Зашто иначе кухати карбонар
1.Са шкампима - у фази додавања шунке у лонац, додајте и огулите куване козице.2. Са плавим сиром - у фази додавања пармезана додајте пар комада плавог сира.
3. Са печуркама - након пржења шунке додајте печурке и пржите их 15 минута на средње јакој ватри, без поклопца.