Оригинални сос од болоњезе
Производи
Мљевена говедина - 250 грама
Млевено свињско месо - 250 грама
Панчета (зачињена слана сланина) - 100 грама
Лук - 1 глава
Мрква - 1 комад
Чешњак - 2 зуба
Целер - 1 стабљика
Маслиново уље - 1 кашика
Маслац - 1 кашика
Млеко - 1 чаша
Суво вино - 1 чаша
Парадајз паста - 2 кашике
Конзервирани парадајз - 800 грама
Мешавина паприке - 2 кашике
Како кувати болоњезе
1. Панцету ситно исецкајте.
2. Лук и бели лук ситно исецкајте, а шаргарепу нарибајте и нарибајте мркву.
3. Додајте путер у лончић, ставите на тихој ватри и истопите.
4. Додајте лук, бели лук, шаргарепу и панцету, сос 10 минута.
5. Додајте млевено месо, добро измешајте са поврћем.
6. Сипајте млеко, повећајте топлоту, доведите болоњез до кључања и кухајте 10-15 минута - млеко треба да упије у месо.
7. Улијте вино, ставите да прокључа и кухајте још 10-15 минута.
8. Додајте парадајз пасту и конзервирану парадајз (кашику здробите кашиком).
9. Додајте 2,5 шоље воде, зачина и соли.
10. Смањите топлоту на мало, поклопите и кувајте сос 2 сата, мешајући сваких 15 минута.
11. Зачините сољу и бибером по укусу.
Послужите на тјестенини са нарибаним пармезаном.
Чувајте болоњезе у фрижидеру не више од 3 дана.
Једноставан рецепт за болоњезе
ПроизводиМлевено говедина / свињетина - 500 грама
Лук - 1 глава
Чешњак - 2 зуба
Маслац - 1 кашика
Парадајз - 1 комад
Парадајзна паста - 100 грама
Сол и бибер по укусу
Како кувати болоњезе
1. Загрејати посуду, сипати уље, додати млевено месо и пржити га 10 минута.
2. Лук и бели лук огулите, ситно сецкајте; исеците парадајз на коцкице, додајте поврће у болоњезу.
3. Пасту од парадајза разблажите водом 1: 0,5, додајте у лончић и кувајте 20 минута.