Како кухати хинкали
Парени производи најукусније и најздравије хинкалије, јер сви сокови остају у пуњењу. Уз то, јело се припрема с минималном интервенцијом температуре. Као крајње средство можете кувати преко лонца са кипућом водом или једноставно у води.
Након што су хинкали скувани, потребно их је подмазати уљем како се не би зближили приликом послуживања.
Кхинкали се кухају за један оброк, јер немају говеђу јуху и зато га практично не могу чувати. Ако и даље треба да сачувате парне хинкалије, ставите их на подмазани тањир и затегните их лепком да се не исуше. Тако се хинкали може чувати у фрижидеру 1 дан.
Како кухати хинкали у двоструком котлу
1. Сипајте потребну количину воде у посуду за паре.
2. Лагано ставите кинкали на доњи слој и укључите двоструки котао, подешавајући тајмер на 30 минута.
Како парити хинкали у мултикукалу
1. У посуду сипајте пола литра воде.
2. Подмажите парну посуду маслацем и ставите кинкали, остављајући размак између њих.
3. Укључите режим "кухања на пари" на 30 минута.
Како кухати хинкали у пладњу
1. Подмажите дно шпорета уљем и ставите кинкали тамо на удаљености од најмање једног центиметра један од другог.
2. Уређај ставите у лончић над кипућом водом и кувајте 30 минута.
Кувати кинкали у води
Како се куха у лонцу
1. Прокухајте воду на јакој ватри и посолите.
2. Потопите хинкалију у кипућу воду једну по једну.
3. Током кухања лагано промијешајте.
4. Након што пливају кинкали, кувајте 10 минута.
5. Ако се користи млевено месо, кувајте га најмање 15 минута након наношења.
Како кухати хинкали у микроталасној
1. Ставите 8-10 хинкалија у дубоки тањир и сипајте чашу воде.
2. Посолите, ставите ловоров лист и покријте посебним поклопцем или тањиром.
3. Ми смо укључили микроталасну пећницу на 800 вата 10-15 минута.
Пар савета
Кхинкали је грузијско јело, аналог руске кнедле, само веће и, по правилу, мљевеном месу. Понекад се хинкали припремају са сиром или гљивама. Тесто за хинкали би требало да буде густо и еластично да не би дошло до цурења сока, стога, када проучавате састав производа, водите рачуна да се хинкали направе само од врхунског брашна и без додавања јаја у тесто.Тако да се хинкали не слепе приликом кувања, након што се извуку из воде удубљен хладном куваном водом да се потпуно заустави процес кључања у пуњењу. Сада хинкали, чак и ако их ставите на тањир један на другом, неће се лепити једно за друго.
Кхинкали се сервира са путером и грубо мљевеним црним бибером; са соссебели сосом, ткемали или сос од псећег дрвета. Рукама једу хинкали, држећи се за реп. Ако је реп хинкалије тврд, не једе се, већ се полаже на ивицу тањира.
Како направити хинкали код куће
Кхинкали производиГоведина - 400 грама
Јањетина - 400 грама
Чешњак - 3 зрна
Лук - 1 средња глава
Цилантро - пола гомиле
Першун - пола гомиле
Месни јуха или вода у мљевеном месу - 100-150 милилитара
Мента - 1 гранчица
Црни бибер, кумин, коријандер - по пола кашичице
Млевена месна сол - 1 заобљена кашика
Брашно - пола килограма
Јаја - 1 комад
Млеко - 150 милилитара
Сунцокретово уље - 25 милилитара
Сол за тесто - 1 кашика
Како кухати хинкали
У посуду сипати брашно, разбити пилеће јаје, 1 кашику соли, додати млеко и путер. Добро измећите тесто. Исправно тијесто за хинкалију је густо, хомогено, еластично.Тесто разваљајте у куглу, поклопите и оставите пола сата.
Говедину и јагњетину исецкајте на мање комаде. Лук огулите, оперите и насјецкајте. Огулите бели лук и ситно сецкајте. Оперите менту, килантро и першун, осушите и ситно насецкајте. Додајте лук, бели лук, зачинско биље и зачине млевеном месу, добро измешајте, оставите да се маринира 20 минута. Затим у млевени месо сипајте хладан јуху или воду и поново све добро измешајте.
Од тијеста обликујте кобасицу, исечену на кругове исте дебљине. Сваки круг тијеста разваљајте на радној површини помоћу клина дебљине 3-4 милиметра.
У сваки од кругова ставите мало млевеног меса, обликовајте кинкали. Ставите хинкалију спремну за кување на радну површину посуту брашном.
Сипајте воду у лончић, додајте со и ставите на ватру. Кад вода прокључа, ставите кинкали у њу, држећи репове. При кувању водите рачуна да се хинкали не зближе и врло лагано мешајте дрвеном кашиком.
Након што кинккали лебде, кувајте их 10-15 минута.