Како кухати халпама у бујону
Производи
Кукурузно брашно - 500 грама
Пшенично брашно - 100 грама
Месни јуха - 1 литар
Скута - 250 грама
Чешњак - 3 клинца
Мршаво уље - 2 кашике за десерт
Со, шећер - на укус
Како кухати халпама
1. Просијати кукурузно и пшенично брашно заједно.
2. Прокухајте 250 милилитара чорбе, додајте шећер и со.
3. Стално мешајући, сипајте бучину кашу у брашно и гнетите густу тесто.
4. Поклопите и оставите четврт сата.
5. Ставите још 0,5 литара бујона на ватру, а док се загреје, мокрим рукама обликовајте равне колаче.
6. Тортиље умочите у кипућу бујон и кувајте 20 минута.
7. Док се колачи кључају, самељите бели лук са сољу, додајте сира и биљно уље, измешајте.
8. Постигните конзистенцију густог соса; ако је скута сува, сипајте мало бујона.
9. Халпама послужите у чорби у којој су се кували, по жељи додајте још.
10. Послужите са сосом.
Како парити халпама
ПроизводиЈањетина (раме или врат) - 700 грама
Кромпир - 5 комада
Кукурузно брашно - 200 грама
Пшенично брашно - 200 грама
Јаја - 2 комада
Мрква - 1 комад
Лук - 1 глава
Биљно уље - 100 грама
Кефир - једна и по чаша
Чешњак - 3 режња
Павлака - пола чаше
Сода - пола кашике
Соли по укусу
Млевени црни бибер - 1 кашика
Како кувати кукурузне хинкали
1. Ставите јањетину у лончић, сипајте 2 литра воде.
2. У месо ставите 1 огуљени лук, со и бибер, ставите таву на ватру.
3. Кухајте јањетину 1 сат након кључања, уклоните пену, а затим оциједите јуху и вратите је у лончић.
4. Огулите кромпир и исеците на коцкице од 1,5 цм, додајте у чорбу и кухајте 20 минута.
5. Просијте пшенично и кукурузно брашно кроз сито, додајте путер, јаја, соду, кефир и густин замешајте.
6. Тесто разваљајте у кобасици пречника 4-5 центиметара, исеците их на кругове дебљине 1 центиметар и мало истисните са обе стране да настану медењак.
7. Ставите колаче на подмазане тепсије.
8. Кувајте халпама пола сата.
9. У овом тренутку направите сос - здробите бели лук са сољу, помешајте са павлаком.
10. Халпама послужите са месом, кромпиром и чорбом, засебним сосом.