Како кувати свежи зелени кикирики
1. Огулите кикирики у љусци преосталог тла, лишће, коров, темељито оперите, шкољку не уклањајте.
2. Ставите кикирики у већу посуду, исеците га тањиром на врху, прелијте хладном водом тако да прекрије кикирики за 5 центиметара, уклоните тањир.
3. Ставите сол у лончић са кикирикијем - четвртина шоље на 10 килограма кикирикија, зачини по укусу: паприка, бели лук, чили.
4. Ставите лонац кикирикија на јаку ватру, поклопите поклопцем и сачекајте док прокуха.
5. Смањите топлоту на средњу, кувајте је поклопљено 2 сата.
6. Сваких 15 минута проверите да ли вода не кључа, надопуните је врућом водом када кључа.
7. Након 1,5 сата кувања, жлицом кикирикија извадите шаку кикирикија и проверите спремност - љуска се треба лако огулити, а кикирики треба да постане нежан и мекан.
8. Ако је потребно, додајте још соли по укусу, наставите да кувате 30 минута.
9. Одлијте воду из таве са припремљеним кикирикијем, кикирики пребаците у тањир.
Можете користити баштенско црево и распршивач за темељно уклањање прљавштине и нечистоћа са кикирикија. Кикирики ставите у велику посуду, напуните га водом тако да у потпуности прекрива орахе, исперите их под јаким притиском воде - сав отпад и земља ће испливати на површину.
Фусофакти
- Кувани кикирики - метода сакупљања свежих, још не осушених кикирикија. Ово јело је уобичајено у руралним пределима на југоистоку Сједињених Држава, где се кикирики узгаја на великим и малим приватним плантажама. Кувани кикирики може се наћи и у Нигерији, Индији, Вијетнаму, Филипинима, Кини, Индонезији, Аустралији.- У руским продавницама можете купити две врсте кикирикија погодне за кување. Прво су свежи зелени кикирики. Продаје се током зрења - од почетка лета до касне јесени. Други су редовни не печени кикирики. Можете је купити током целе године. Али такви кикирики су дехидрирани, па их је потребно намочити у води дан прије кувања.
- Кувани кикирики треба чувати у води у фрижидеру не дуже од 2 - максимално 3 дана. Суви кикирики се чува 1-2 године.
- Пре кувања, заједно са сољу можете додати зачине у таву са кикирикијем: свежи или суви бели лук ће додати укус кикирикија, паприке и чилија у праху - зачин.
- Кувани кикирики се може послужити огуљен или у љусци. Има укус топао и хладан. Остављени кикирики у шкољкама могу се ставити у вреће и замрзнути. Пре послуживања замрзнутог кикирикија, одмрзните их у микроталасној.
- Печени кикирики може се користити као мамац за риболов - њихова арома привлачи рибу, нарочито шарана. Орашасте плодове треба исецкати на мање комаде и посадити на машину за косу.