Рецепт од пецива у зеље
Производи од лењог пецива за купус
Купус - 10-12 листова на 400 грама
Млевено месо - 500 грама
Пиринач - 100 грама
Лук - 1 средња глава лука
Павлака - 15% масноће, 200 грама (као опција - уместо киселе павлаке додајте сос од киселе павлаке или сира)
Парадајзна паста - 200 грама
Сол, млевени црни бибер - по укусу
Кување пуњеног купуса
1. Листове купуса ставите у посољену кипућу воду, кувајте 10 минута, ставите на тањир.
2. Лук огулите и ситно насецкајте.
3. Скухајте пиринач, хладан.
4. Измешајте млевено месо, купус, кувани пиринач и лук, сол, бибер и ручно мешајте 5-7 минута.
5. Умотајте делове млевеног меса у листове купуса, ставите у посуду са дебелим зидом и пирјајте под поклопцем на лаганој ватри 15 минута, додавајући по потреби уље, повремено окретајући роладе купуса.
6. Сипајте ролице купуса у лончић са мешавином киселе павлаке и пасте од парадајза, пирјајте га испод поклопца за још 20 минута.
Како кувати пецива од купуса у микроталасној пећници
Кухајте ролице купуса у микроталасној на 800 В 10 минута у поклопљеној посуди, а затим инсистирајте у затвореној микроталасној пећници 5 минута.
Како кухати пецива од купуса у спорој шпорету
Преклопите колутове купуса у посуду за више кухала и кухајте их 2 сата, након што сте мултикукалу поставили на режим „Стев“.
Како кувати полупроизводе од пуњених пецива
Смрзнуте полупроизводе без претходног одмрзавања можете ставити у сос од киселе павлаке и парадајз пасте помешану са водом - и кувати 1 сат на лаганој ватри.
Фусофакти
Роладе купуса су две врсте: обичне и „лијен“
Густе жиле исечене од листова купуса могу се ситно исецкати и додати млевеном месу - то ће смањити трошкове млевеног меса и дати купусу арому више засићености.
У млевено месо можете додати мркву, гљиве за класичне пецива од зеља, па чак и пиринач заменити хељдом - не бојте се експериментирати са комбинацијом различитих састојака.
У фази формирања пекмеза од лећа, пазите да млевено месо није јако влажно, јер ће се у противном распасти током кувања.
Важна мера за спречавање распадања лемовог пецива је спречавање јаког загревања испод таве, што може довести до прекомерно агресивног кључања воде.
У млевено месо након хлађења додати млевено месо. Тако ароматична смеша неће променити конзистенцију млевеног меса и неће спалити ваше руке.
Увек покушајте да се придржавате тачних пропорција, јер ако претјерате с купусом, мљевено месо неће задржати облик, а с малим удјелом риже, јело ће испасти суво.
Да бисте брзо формирали котлете од млевеног меса, руке навлажите у води - како се млевено месо неће залепити на длановима.