Како кухати гхее
Производи
Маслац са удјелом масти од најмање 82% - 1 килограм
Како кухати гхее
1. Ставите уље у посуду отпорну на топлоту, по могућности дебелозидну посуду да се уље равномерно загреје.
2. Растопите путер тако што ћете таву ставити на најнижу ватру.
3. Маслац прокувајте 3-5 минута након кључања на лаганој ватри док се не формира пена - то су остаци млечних протеина.
4. Кухајте гхее 1 сат до златно жуте боје.
5. Кухани гхее оциједите у лонцу, занемарујући талог или га проциједите кроз неколико слојева газе и мало охладите.
6. Излијте охлађени гхее преко газа у врућу стаклену или пластичну теглу и чувајте на собној температури.
Фусофакти
- Маслац од маслаца (гхее) - популарни производ индијске кухиње, који је врста гхее-а. Гхее се разликује од гхее-а по његовом пуном одсуству воде и млечних протеина. Производ је свеприсутан у неколико земаља Јужне Азије.- Према учењу Ајурведе, гхее спада у категорију чистих производа који се дуго не кваре. Препоручује се чување гхее уља три до четири месеца, па чак и ако се чува без фрижидера, оно се неће претворити у огањ или оксидирати.
- Једење гхи-ја у храни помаже у уклањању холестеролових плакова, чисти крвне судове. Антиоксидантне материје садржане у уљу гхее спречавају развој атеросклерозе и оштећења ДНК. Гхее уље садржи витамине А и Е који су одговорни за нормално функционисање имуног, нервног и кардиоваскуларног система и позитивно утичу на стање косе и коже. Гхее уље такође садржи линолну киселину која поспешује раст, развој и регенерацију органа и ткива људског тела.
- Није дозвољено користити гхее са хладном храном и хладним напицима, јер ће се у том случају гхе стврднути на зидовима желуца, што ће ометати производњу желудачног сока и може проузроковати загушење.
- У Индији се слаткиши припремају од седимента који настаје током кувања гхее-а мешањем са медом. Тако кувају нпр. бурфи.
- Кумин, бибер, корен ђумбира могу се користити као зачини за гхее. Могу се додати на крају кувања, након завршетка кувања.
- Укусно натопите гхее-јем пиринач, кувано поврће, салате од свежег поврћа. Гхее се такође додаје било ком каша.
- Приликом припреме јела за чување гхее-а, имајте на уму да ће се маслац укухати за 20-25% у запремини.
- Калорични садржај гхее-ја је око 900 кцал / 100 грама.