Јеллиед риба
Рибљи производи од билија
Црвена риба - 1 килограм
Лимун - 1 комад
Вода - 1 литар
Лук - 1 глава
Коријен целера - 1 мала
Мрква - 1 комад
Црвена паприка - половина
Конзервирани зелени грашак - 100 грама
Першун и копер - неколико гранчица
Сол - 1 кашика
Црне бибер - 10 комада
Лаврусхка - 2 листа
Желатина - 50 грама (5 кашика)
Како направити рибу желе
1. Рибу очистите, извадите, изрезујте главе, репове и кости, оперите и нарежите на комаде.
2. Лук и шаргарепу огулите, главе и репове ставите у лончић са хладном водом, прокувајте, додајте корен лука, шаргарепе и ловора и целера.
3. Кувајте, уклањајући рибљу пену, 20 минута.
4. Уклоните рибље репове и главе из јухе и додајте комаде рибљег филета, кухајте 20 минута након кључања.
5. Ставите комаде рибе на тањир за аспиц, лепо распоредите зачинско биље, кувану шаргарепу, коцкице црвене паприке.
6. Рибљу јуху проциједите у лончић.
7. Сипати желатину у шољу и сипати топлу воду.
8. У чорбу додајте желатину, ставите таву на ватру, ставите садржај да прокључа и искључите.
9. Прелијте чорбу преко рибе и охладите.
Жељено поврће
Производи од зеленог јелаЛук - 1 комад
Мрква - 1 комад
Цвјетача - 300 грама
Тиквице (мале) - 1 комад
Бугарски бибер - 3 комада (бољи од различитих боја)
Парадајз - 3 комада
Шампињони -500 грама
Босиљак - 1 грозд
Соли по укусу
Желатина - 30 грама
Соли по укусу
Како направити аспиц од поврћа
Мркву, 300 грама карфиола, тиквице, 3 паприке, 3 парадајза, оперите хладном водом. Огулите шаргарепу, исеците на цвеће или звездице.
Карфиол подијелите на цвјетове. Тиквице огулити, исећи на кришке. Уклоните паприке са стабљика и семенки, уклоните преграде. Сваку паприку нарежите по дужини на три дела, а затим траке преко. Уклоните стабљике парадајза исечене на танке кришке.
Огулите лук. Оперите босиљак, одвојите листове од стабљика и уситните.
У посуду за кашику сипајте 1 литар воде, ставите на ватру, да прокуха. Цео лук ставите у кипућу воду, посолите, кувајте 3 минута.
Затим у шерпу додајте шаргарепу, карфиол, бибер, тиквице. Кувајте 10 минута. Уклоните посуду са ватре. Извадите лук разрезаном кашиком (неће бити корисно). Врелу јуху од поврћа оциједите у засебној посуди, у њој растворите 30 грама желатине и оставите да стоји док јуха мало не загреје.
Ставите поврће у посуду са желеом (ставите парадајз сиров), на врх ставите босиљак, прелијте желатином. Ставите путер у хладњак на 2 сата у фрижидеру.