Како кухати пурећи батак у тепсији
1. Пре кључања темељно исперите батак, по потреби извадите остатке перја, оперите га крвљу.
2. За кухање на шпорет ставите батак у тепсију, напуните га водом, ставите да прокључа (уклањајући пену у процесу), додајте со, бибер, ловоров лист и друге зачине по укусу и наставите да кувате на тихој ватри током додељеног времена.
У мултикокеру
1. Ставите бубњић у посуду за више кухала, додајте потребну количину воде и кувајте у режиму „лечења“.
2. Током кувања уклоните пјену првих 5 минута, додајте потребне зачине и затворите поклопац.
У двоструком котлу
1. Оперите батак, ставите у посуду за пару, ставите преко воде (проверите да ли има довољно воде за 1 сат кухања).
2. Кухајте батак 50 минута.
У шпорету под притиском
1. Кухајте батак за пуретину у шпорету под притиском 20 минута, а ако вам је потребан обилни чорб, онда 30 минута.
2. Отпустите притисак у року од 5-7 минута.
Фусофакти
- Кухајте батаци ћуретине без костију 10 минута мање.- Турски батак је велики, па је потребна велика тава. Или тражите од тржишта да преполови кост на пола.
- Тежина поткољенице је око килограма, али половина тежине су кожа, хрскавица и кости.
- Кухајте кашику ћуретине за дете, прво јуху прокувајте након кључања и замените је слатком водом.
- Пурећи батак може да се спрема за дијеталне оброке, или можете припремити доста храњив и богат укус бујона.
- Ако сумњате у чистоћу купљеног меса, тада се у сврху уклањања свих штетних материја које се пуштају у јуху током кувања прва прокухана вода може исциједити, сипати свјежа и кухати даље док не омекша.
- Да бисте добили укусну јуху, ћуретину је потребно излити хладном водом и кувати на лаганој ватри након кључања, уклањајући насталу пену.
- Да бисте кухали месо као прилог, можете га бацити у кипућу воду без уклањања пене. У овом случају месо задржава сав свој укус.