Како кувати филете ћуретине
ПроизводиЋурећи филе са дојкама - 500 грама
Средња шаргарепа - 1 комад
Мали лук - 1 комад
Сол - 1 кашика
Црни бибер - 5 грашка
Аллспице - 2 грашка
Како се припремају филети пурећих прса
Како направити јуху од срца од пуретине
- Исперите комад филета хладном водом, оставите га целог или га поделите на пола дуж влакана.
- Огулите шаргарепу и исеците коријење поврћа на пет комада.
- Лук оставите нетакнут са љуском - он ће јухи пружити пријатну златну боју.
- Лук паприке здробите ножем.
- Филете пурећих прса ставите у лонац са хладном водом.
- Ставите таву на ватру, након што прокуха, проциједите воду.
- Комад пурећег филета прелијте са свежом водом, тако да је месо потпуно уроњено у течност и поново доведите садржај тепсије да прокуха.
- Смањите топлоту, прикупите и уклоните промућене протеинске пахуљице. Кувајте филете пуреће дојке у прекривеној лонцу 20 минута.
- Додајте бибер, додајте 1 кашику соли, лук и комадиће шаргарепе.
- Кухајте филе пуретине са зачинима 20 минута.
- Оставите да се месо охлади у чорби (ово ће учинити да укус буде складан), а затим га користите као друго јело или компоненту салате.
Фусофакти
ПроизводиТурски филети дојке најчешће се припремају након дијета, у салати или сложеном сложеном јелу. Пурећи филе је врло нискокалоричан, из њега се не може скухати обилни чорби. Ако желите укусно кувано месо, можете направити умак, али тада ће се прехрамбени параметри јела донекле смањити.
Приликом сервирања филети се могу исећи преко влакана на порције, а на сваки од њих можете ставити комадић путера.
Најбоље прилог за кувано пуреће дојке је кувани пириначкао и зелена салата и цхерри парадајз.
Ћурећи филет од прса, куван у великим комадима, задржава више хранљивих састојака и остаје сочан. Пошто кожа и поткожне масноће повећавају калоријски садржај оброка, најбоље је уклонити их из дојке (пре кувања).
Спремност меса можете проверити тако што ћете га пробушити дрвеним ражњићем или виљушком - ако се пусти бистри сок, месо се скува.
За кипуће пуреће дојке тежине 400-500 грама погодна је 2 литарска посуда. У дубокој посуди таквог капацитета моћи ће се кухати у минималној количини воде, што је важно за кување меса, а не јухе. За салату, пуреће филете треба прокухати, исећи их на ситне комаде - тада ће се пуретина брже кухати, а јуха ће, због мање воде, испасти довољно јаку да кува сос на њеној основи.
За супу је чисто пуреће месо прениско калорично, па је боље користити филете с кожом или друге делове користити за јуху.