Како се припремају филети пурећег стегна
Производи
Филет турског бедара - 500 грама
Лук - 1 комад
Першинов корен - 1 комад
Суви тимијан - прстохват
Сол - 1 кашика
Припрема
1. Сипајте кипућу воду преко комада филета пурећег бедра (тако ће месо задржати сочност).
2. Огулите корен першуна и лук и грубо насјецкајте.
3. Филе ставите у лончић (као опција - исечен на порције) и прелијте кипућом водом тако да је комад потпуно скривен испод њега.
4. У посуду додајте лук, корен першуна, тимијан и сол.
5. Кувајте 30 минута, ако се филети бедара кувају у порцијама, а затим смањите време на 20 минута. Не куцајте чврсто таву током кувања, оставите мали размак за пару.
6. Пустите да се месо охлади у јухи - тако ће упити ароме биља и коријена па ће његов укус постати рафиниранији и суптилнији.
Савети за кување
Филети бедара - умерено висококалорично и врло меко месо, у многим случајевима мекше него филет дојке.Мирисно коријење употпуњава укус меса и даје му јединствену арому. Корен першуна успешно се замењује целером. Не само тимијан (можете узети свежу траву, али боље је стављати га у јуху не на почетку, већ десет минута пре краја кувања) добро иде пуретина, али и рузмарин.
Логично је послужити кухани филе пурећег бедра са парадајзом, као и салату од младог купуса. Уз то, производ употпуњава топле салате и касике.
Изврсни сос настаје из јухе која је преостала након кувања филета ћуретине, само је морате згуснути брашном, сушеним у сувој тави до златно браон. Или можете кувати пиринач директно у овом бујону.
Кувано месо пурећег фила од бедара постаће изврсно јело ако га намастите павлаком и ставите у рерну претходно загрејану на 200 степени током 12 минута.
Плоча смрзнутих филета пурећег бедра имаће укус једнако охлађене сировине ако се дозволи да одмрзне на горњој полици фрижидера (обично 4 сата).