Како скувати ћуретину
- За јуху или супу припремите лонац хладне воде, за кувано месо топло или предјело - врућу посуду. Треба имати довољно воде како би комади били потпуно уроњени у воду.
- Оперите комаде или филете ћуретине, по потреби уклоните преостало перје са коже.
- Комадиће ћурке ставите у лончић, сачекајте да вода прокључа.
- Додајте со (на сваки килограм ћуретине 1 кашику соли), бибер.
- Пурећи пурећи филе кувајте 30 минута, а пуретина на кости 40 минута. За кување у двоструком котлу време ће се повећати за 10 минута за кување мултицоокер време кувања је исто као у лонцу.
- Након што је ћуретина скувана, проверите готовост: месо када је пробијете вилицом, месо се лако одваја од костију.
Како скувати цели пуретину
ПроизводиТурска - 1 лешина
Мрква - 1 комад
Лук - 1 комад
Велика морска сол - 1 кашика
Црни бибер - 3 грашка
Како скувати ћуретину
1. Темељито оперите лешину живине.
2. Уклоните вишак коже и масноће са ње.
3. У већу посуду сипајте воду, ставите лонац на ватру.
4. Огулите, оперите лук, немојте га исећи.
5. Огулите, оперите шаргарепу, грубо насјецкајте.
6. Убаците поврће у кипућу воду, додајте морску сол и бибер.
7. Уроните ћуретину у лончић, правећи топлоту на минимум после поновног кључања.
8. Кувајте пуретину три сата, не заборавите да је скинула пена.
9. Вилица или нож помоћи ће да се провери спремност, а месо се врши лаганим пробијањем.
10. Искључите топлоту, пустите да пуретина кува 15 минута са затвореним поклопцем.
11. Готову перад пребаците у друго јело.
12. Турчину нарежите на порције након хлађења.
Фусофакти
- За супа или јелиед месо, кувајте комаде ћурке 2 сата - тада се чорба покаже маснијом и богатијом укусом. Масни комадићи с кожом су погодни за кухање чорби. Да би чорба била ароматичнија, препоручује се да у таву додате огуљени лук, шаргарепу и стабљику целера 1 сат пре краја кувања.- Ако се птица користи у салати, након што прокухате ћуретину, комаде можете лагано пржити у биљном уљу.
- Да би месо било мекше, пуретину можете скувати у млеку.
- Турска корисније било које друго месо, јер садржи мање масти и калорија, али више витамина, минерала и протеина - посебно када се кува.
- Турска је једна од ретких намирница која је практично не изазива алергије, укључујући децу. Кухана пуретина нуди се деци почевши од једне године (понекад и раније, ако дете већ једе повртне пире). Да скувам ћуретину беба, довољно је да га кувате 1 сат, мењајући воду када вода прокључа, а након што је прокуха, млевећи је мљевењем меса. Готов пире помешајте са сецканим кувано поврће.
- Калорични садржај кувана ћуретина - 195 кцал / 100 грама, чорба - 51 кцал.
- Трошкови филе живине - 300-450 рубаља / 1 килограм (у просеку у Москви за јуни 2020.), цена батака на костима - 250 рубаља, бедра - 300 рубаља.