Како кувати свињске бубреге
1. Свињске бубреге темељито исперите, ставите у лончић и поспите сољу.
2. Свињске бубреге прелијте хладном водом и оставите 2-3 сата, ако су велике, онда 4-5 сати (можете преко ноћи). Да бисте убрзали кору до 1-1,5 сати, порежите пупољак на неколико комада.
3. Воду напуните, прелијте свежом водом и ставите посуду на јаку ватру.
4. Када вода прокључа, бубрези ће излучити пену - док је уклањате, прокухајте неколико минута.
5. Оциједите пјену, исперите бубреге и напуните кипућом водом.
6. Ставите лонац са бубрезима на јаку ватру, кувајте неколико минута.
7. Поново испустите пену и исперите бубреге.
8. Последњи пут кључајте воду са бубрезима, додајте со и кухајте 30 минута.
Како се формира пена, мора се уклонити.
Савети за кување
Како брзо прокухати бубреге- Да бисте скратили време намакања и кувања, исеците сваки део клипа, уклоните вене (уретере) и добро исперите.
- Комадиће свињских бубрега могу се утопити у соду бикарбону и оставити 20 минута - затим испрати и одмах кухати у води 40 минута.
Колико кухати пупољке без мириса
- Да бисте скухали пупољке без мириса, потребно их је намочити у млеку и променити воду током кувања. Када натапате бубреге, уместо воде можете да користите млеко или врхње, а готов производ ће имати кремасту мекоћу.
Колико кухати свињске бубреге за пса
Свињске бубреге оперите, исјеците на пола, кухајте 20 минута након кључања.
Фусофакти
- Тежина једног бубрега је 140-150 грама. При кувању 1 свињски бубрег се скува на 100 грама.
- Цена облога је 150 рубаља / килограм (у просеку у Москви од априла 2017.).
- Калорични садржај куханих бубрега је 92 кцал / 100 грама.
- Кувани свињски бубрези служе се као предјело или као састојак у салати или се, након кључања, користе као састојак у паприци и чорбама (нпр. кисели краставац).
Бубрег снацк
ПроизводиСвињски бубрези - 500 грама
Листови салате - 50 грама
Соја сос - 3 кашике
Сусамово уље - 3 кашике
Соли по укусу
Како кувати
1. Свињске бубреге скухајте, ситно исецкајте и посолите.
2. Оперите салату, осушите је и посолите.
3. Помијешајте сојин сос и сезамово уље.
4. Ставите пупољке на салату и прелијте сосом.
Како направити укусне бубреге у спором шпорету
ПроизводиСвињски бубрези - 600-800 грама
Павлака - 1 мулти-чаша
Брашно - 1 кашика
Першинов корен - 1 комад
Кромпир - 5 средњих кромпира
Лук - 2 грла
Свјежи краставци - 2 комада
Чешњак - 1 зуб
Парадајз паста - 2 кашике
Биљно уље - 2 кашике
Мрква - 2 комада
Сол и бибер по укусу
Першун и копер - неколико стабљика
1 чаша воде
Како укусно кувати свињске бубреге у лаганој шпорет
1. Свињске бубреге исеците на танке кришке и намочите 3 сата у води.
2. Свињске бубреге исперите, осушите, натрљајте сољу и бибером, ставите у шпорет, поспите брашном.
3. Затворите поклопац мулти-кухала, поставите га на 20 минута у режиму "Печење".
4. Затим свињске бубреге прелијте водом помешаном са павлаком и пасту од парадајза.
5. Додајте паприке, огуљени и млевени бели лук и кувајте на режиму "Сауте" 20 минута.
6. Загрејати таву, сипати уље, ставити лук, шаргарепу и корен першуна, пржити 10 минута. Затим додајте у свињске бубреге.
7. Додајте краставце и огуљени кромпир.
8. Кувајте у режиму "шницла" још сат и по.
9. Свињске бубреге послужите у куваној шољи са поврћем, поспите биљем.