Како кувати свињске уши
Производи
Свињске уши - 5 комада
Лук - 1 глава
Шећер - 4 кашике
Пепперцорнс - 10 комада
Ловоров лист - 2 листа
Свињски зачини - 100 грама
Копар и першун - мала гомила
Соја сос - 3 кашике
Како кувати свињске уши
1. Очистите и оперите свињске уши.
2. Сипајте воду у лончић, ставите уши и оставите 2 сата.
3. Опет исперите уши, проциједите и промијените воду, додајте со.
4. Ставите таву са свињским ушима на ватру и кувајте након кључања 2 сата, редовно скидајући са пене.
5. Пола сата пре краја кувања додајте со, шећер, зачинско биље и зачињени лук.
Како кухати свињске уши у микроталасној
1. Куване уши ставите на тањир и поспите зачинима, прелијте соја сосом.
2. Подесите микроталасну пећницу на велику снагу (800 В) и пеците 5 минута.
3. Затим свињске уши нарежите на тракице и послужите уз пиво.
Јуха од кипућих свињских ушију је одлична желе.
Како скувати свињске уши са поврћем
ПроизводиСвињске уши - 3 шале
Чешњак - 4 режња
Лук - 1 комад
Мрква - 1 комад
Аллспице - 6 грашка
Црни бибер - 6 грашка
Каранфил - 4 цвасти
Црвена паприка - по укусу
Ловоров лист - 2 листа
Стабљика першуна - 1 гомила
Стабљике копра - 1 гомила
Млевени коријандер - по укусу
Киселе јабуке (факултативно) - 2 комада
Како скувати свињске уши са поврћем
1. Очистите свињске уши и темељито исперите под водом, уклањајући прљавштину.
2. У средњу посуду ставите 3 свињска ушију и потпуно их прекријте водом.
3. Укључите максималну ватру.
4. Држите уши на максималној топлоти док вода не кључа.
5. Док врели уши уклоните пену.
6. Док вода кључа, огулите 4 режња лука и лук.
7. Лук и бели лук исперите под водом.
8. Очишћено поврће ставите у таву у целини, без резања на комаде.
9. Першун и копар оперите и такође ставите све у лонац за уши и поврће.
10. Додајте 4 цвета каранфила, лаврусхку и 6 љутих паприка и црне паприке и две опране киселе јабуке, ако их има.
11. Огулите 1 шаргарепу, темељито је оперите и спустите до ушију.
12. Посолите воду по укусу и кухајте уши два сата.
13. Не уклањајте готове уши из шпорета, већ их држите у јухи још 30 минута до 1 сата, а затим извадите и користите као самостално јело или пуњење за салате.
Салата од свињских ушију
ПроизводиСвињско ухо - 1 комад
Свежи краставци - 3 комада
Чили бибер - 1 комад
Чешњак - 1 зуб
Рижи сирће - 1 кашика
Соја сос - 2 кашике
Сјеменке сезама - 1 кашика
Сусамово уље - 2 кашике
Звездасти анис, бибер, цимет и сол - по укусу
Како направити салату од куване свињске уши
1. Свињске уши намочите у води, а затим очистите и оперите.
2. Уши скухајте са додатком зачина и соли, охладите и исеците на танке тракице.
3. Краставце оперите и исеците на танке резанце.
4. Огулите и исеците на танке тракице.
5. Измешајте састојке, помешајте са сојиним сосом, сирћетом и сецканим белим луком.
6. Зачините салату куханим свињским ушима по укусу.
За сервирање их поспите сезамовим семенкама.
Фусофакти
- Свињске уши апсорбују сол веома добро, тако да је важно не претјеривати са соли приликом кухања.- Ако није било могуће купити огуљене свињске уши, онда се бељане морају пажљиво спалити, истрљати изгорели слој. Уши за чишћење и прање под текућом водом.
- Када кључате уши, можете да додате три киселе јабуке да бисте додали благу киселост јелу.
- 1 кашика сојиног соса додана бујону за свињске уши додаће лепи црвенкасту нијансу јелу и употпунити уши укус.
- Да би уши биле врло меке, након завршетка кувања могу се чувати у јухи још 1 сат.
- Калорични садржај свињских ушију је 234 кцал / 100 грама.
- Свињске уши садрже пуно калцијума и колагена. Колаген јача нокте, косу и људску кожу.
- Боље је не јести свињске уши врло често, да не бисте пореметили рад пробаве и јетре.