Како скухати свињски стомак
1. Оперите свињски стомак, истрљајте га четком и тако ћете одсећи масни филм.
2. Прокухајте воду.
3. Изнутра окрените, ставите у кипућу воду на неколико секунди.
4. Уклоните унутрашњи филм: скините филм прстима и лагано га повуците по целој површини стомака.
5. Прокухајте воду, додајте со, ставите желудац.
6. Након кључања, кухајте на средњој ватри, скидајући са пене.
7. Кухајте желудац 1,5 сата под поклопцем са слабим кључањем.
8. Испустите воду, отпадне састојке исперите хладном водом.
Свињски стомаци се кухају - могу се користити у салати или пржити као вруће јело.
Како правилно кувати стомак
Пре кувања, испрани стомаци могу се протрљати сољу и оставити 12-14 сати. Након овог поступка, исперите хладном водом и стомаке кухајте само 1 сат.Ако свињски желудац има јак мирис, можете га маринирати у води уз додавање 2 кашике 9% сирћета и 1 ловоров лист, или у кисели краставац или сок од рајчице. Мирис ће нестати за 4-6 сати.
Када кувате, свињски стомак се смањује 3-5 пута.
Свињски трбух је идеално кућиште за прављење соли, јер је средње величине, има снажну структуру и еластичност. Уз то, свињски желудац има оригиналан укус и употпунит ће соли.
Свињски трбух један је од најјефтинијих изнутрица, али је у ријетким супермаркетама. Свињски трбух можете пронаћи на тржишту или затражити унапред код месница. Приликом одабира обратите пажњу на величину стомака: може утицати на количину пуњења ако је стомак потребан за употребу као шкољка. Такође проверите желудац на целовитост: ако је стомак растрган, биће мукотрпан посао да га прошивите.