Правила кувања
1. Изаберите добру јетру - целу и равномерно тамне боје. Ако је производ замрзнут, онда је боље да га одмрзнете на доњој полици фрижидера.
2. За мекоћу, да уклоните мирис и могућу горчину, прелијте водом или још боље млеком, јер омекшава киселе састојке; потопите јетру 1,5-2 сата да бисте уклонили горчину и учинили јетру мекшом.
3. Уклоните филм - проблем је у томе што је танак и не може правилно да се ухвати, стално се ломи. Да бисте га олакшали, након намакања кашику трљајте сољу и оставите тамо 10 минута. Затим ножем извијте ивицу филма, без муке скините филм са целе јетре.
3. Сипајте воду у лончић, ставите на средњу топлоту, оставите да прокуха.
5. Вода слане кључале воде - довољна је кафена кашика соли, већа количина соли може да „отврдне“ каранфил - другим речима, отежава је.
6. Ставите јетру, кувајте 40-50 минута. Ако журите, исеците јетру на попречне комаде и кувајте 30 минута. За то време, јетра ће се потпуно скувати.
7. Проверите спремност јетре тако што ћете је пробушити вилицом - нуспроизвод треба да одговори пиерцингу благо.
Метода штедњака под притиском
Свињску јетру кувајте 7 минута након подешавања притиска, а затим причекајте да притисак падне још 20 минута. Нема опипљиве брзине док кувате свињску јетру у шпорету са притиском, али ова метода је добра када су све посуде заузете - а још увек требате да скухате киселе састојке. Једина нијанса методе је да се пена не може уклонити и горчина карактеристична за свињску јетру може прећи у готово јело. Да бисте то избегли, потопите кашику у млеко и додајте више зачина приликом кувања.
Кухана јела од свињетине
Производисвињска јетра - 200 грама
лук - 1 мала глава
корен першуна - 1 комад
сланина - 50 грама
лимунов сок - 1 кашика
шећер - 1 кашика
путер - 150 грама
мушкатни орашчић - 10 грама
со, бибер - по укусу
Кување у лонцу
Свињску јетру намочите, исеците на комаде са страном од 3 центиметра, прокухајте у мало воде са додатком зачина и ситно сецкане сланине. Прођите кроз млин за месо 2-3 пута (а резултат је боље ојачати миксером). Посолите пасту, додајте путер, лимунов сок помешан са шећером и добро измешајте. Топла смеса паштете разваљајте у густу кобасицу, умотајте у фолију. Чувајте свежу свињску паштету у фрижидеру (палета) највише 5 дана.
Послужите на сендвичима са краставцем, црвеном рибом, зачинским биљем.
Фусофакти
Свињска јетра се обично куха за салату, паштету, пите или претходно кувана пре пржења коцкица. Као засебно јело, свињска јетра се не кува због свог горког укуса. Али свињска јетра корисно - садржај витамина из групе Б (рад нервног система и ментална активност), осим тога, његов калорични садржај у куваном облику је само 110 кцал / 100 грама, па се свињска јетра редовно појављује у кухињама руских породица. Не препоручује се јело понудити дјеци млађој од једне године, на крају крајева, свињска кашика је претешка храна за незрели организам. Наша мања браћа (мачке и пси) јако воле свињску јетру - за њих је довољно да прелију кипућу воду преко туђих састојака.Трошкови кисела производња - од 150 рубаља / 1 килограм (у просеку у Москви у јуну 2020.). Када бирате укусну, обратите пажњу на изглед и боју свињске јетре - филм се нигде не сече, боја је једнолика без флека.
Период складиштења кувана свињска јетра - 2 дана, охлађена - до 5 дана, у вакуму у паковању - до 1 недеље.
Кувана салата од свињске јетре
ПроизводиСвињска јетра - 250 грама
Пилећи филе - 100 грама
Јаја - 2 комада
Мајонез / павлака - 1 кашика
Сол, бибер, зачинско биље - по укусу
Рецепт
Скухајте свињску јетру. Скувајте пилетину и јаја. Јетру нарежите на крупно решетку или ситно насецкајте, ситно насецкајте јаја и пилетину. Све састојке ставите у посуду, додајте со, биље и зачине, зачините павлаком, промијешајте и одмах послужите. Са задовољством. :)