Како скувати свињско срце
Производи
Свињско срце - 500 грама (1 комад)
Вода - 3-4 шоље, плус још 3 шоље од 250 мл за промену воде
Сол - пола кашичице
Лаврусхка - 2-3 листа
Црне бибер - 5-7 грашка
Припрема срца за кување
1. Свињско срце исперите текућом водом. Затим сипајте 3-4 литре воде у лончић, ставите срце и оставите 10 минута да омекшају угрушке крви. Испустите воду.
2. Изрежите велике посуде, уклоните сувишне масноће. Срце се може исећи на мале комаде да би се убрзало кување, али препоручује се кључање у целини да се очува укус и сочност.
Како скувати свињско срце
1. Сипајте 3-4 чаше воде у срце, ставите лонац на шпорет. Дођите до кључања, уклоните пену на површини пену која се формирала, кухајте 10 минута и промените воду у свежу кипућу воду.
2. Да бисте спречили да се срце залепи за дно или странице тепсије, окрените га 3-4 пута на почетку кувања.
3. Кухајте свињско срце након кључања још 30 минута, смањујући топлоту - вода треба мало прокухати.
4. Након 30 минута, поново промените воду, додајте зачине и кувајте још 20-30 минута.
5. Сол треба додати 15 минута пре краја кључања, да срце не постане тврдо.
6. Проциједите јуху, очистите лонац и срце од остатака каменца.
Како скувати свињско срце у двоструком котлу
1. Након прелиминарне припреме, срце мора бити исечено на танке коцкице.
2. Поставите је на жице за парну жицу у једном слоју. Сипајте воду у паре.
3. Кухајте свињско срце у двоструком котлу два сата.
Брза салата од свињског срца
ПроизводиЗа 2 порције
Свињско срце - 300 грама
Корејска шаргарепа - 200 грама
Црвени лук - 1 мали лук
Соја сос - 1 кашика
Рецепт
1. Скухајте срце, исечено на танке коцкице.
2. Умешајте корејску шаргарепу.
3. Лук насјецкајте на танке колутове и додајте у салату.
4. Послужите салату, украсите капљицама сојиног соса.
Срчана салата са сиром
Производи са сланутком од свињског срцаКухано свињско срце - једно, око 200 грама
Мрква - 1 средње величине
Лук - 1 глава
Гхеркинс - 5-6 комада
Шака ораха
Тврди сир - 100 грама
Мајонез или павлака за прелив
Сол и бибер по укусу
Рецепт
Срце нарежите на тракице. Мркву нарибајте на крупно решетку, ситно насецкајте лук, - пржите. Нарезати коријене на тракице. Исецкајте орахе на комаде, нарибајте сир. Све помешајте, зачините мајонезом. Можете је украсити гранчицом копра.
Савети за кување
Свињско срце је релативно јефтин (од 250 рубаља по килограму) обољења, али немојте га застрашити ни његовом ценом, ни класификацијом „киселих производа“. С калоријским садржајем упоредивим са садржајем телетине, свињско срце је корисно првенствено за крвожилни систем, деликатног је укуса и нашироко се користи у кувању. Узгред, током кувања свињско срце се кључа - остаје око 400-500 грама, као када купујете.Свињско срце се обично припрема за салате - добијају се укусна лагана, али врло здрава јела која могу украсити било који свечани сто и довести госте у чуђење. Истовремено, свињско срце у било којој салати биће главни састојак, па је при кувању срца у салати изузетно важна мекоћа и одсуство оштрих мириса. Због тога се вода мења током кувања. Успут, вода се може прокухати унапред тако да променом воде не губите време чекајући да прокључа.На примјер, можете скухати пун чајник из којег можете сипати замјенску воду или можете засебно кухати лонац воде, у коју можете пребацити срце по потреби.
У циљу економичности време кувања свињског срца, након одмрзавања исеците га на тањире, али најбоље је да кувате у двоструком котлу да се све најукусније не прокува у јуху.
Пола сата пре краја кувања можете у таву додати лук и шаргарепу, корење по укусу - тада ће срце и јуха добити зелене ноте. Имајте на уму да срце посебно "упија" слаткоћу из шаргарепе - немојте прекомерно заслађивати салату.
Да бисте спречили да се свињско срце осуши након кључања, препоручује се да га охладите и чувате директно у јуху у којој су се кухала највише 3 дана.
У преосталом јуху од свињског срца можете кувати пирјано поврће и житарице (пиринач, хељда).
Фусофакти
Кухано свињско срце укључено је у дијету као додатни лек против ниског хемоглобина, нервних поремећаја, болести бубрега и жучног песка. Једење свињског срца храном доприноси ефикасном опоравку од озбиљних болести, повреда и опекотина.Рецепт од свињског срца
Пуњени срчани производи од свињетине:Свињско срце - 3 мала срца
Мрква - 1 велика
Лук - 1 глава
Прерађени сир - 150 грама
Паштета од парадајза / 2 парадајза / 1 велика кашика парадајза
Брашно - 1 кашика
Со и зачини по укусу.
Рецепт
Огулите лук и шаргарепу, лук ситно насецкајте, а шаргарепу нарибајте на крупно решетку. Исперите срце, уклоните филм, исеците на комаде. Пржите лук 2 минута, додајте шаргарепу, затим свињска срца, посолите и промешајте. Пустите да се пусти 15 минута, повремено мешајући. Затим додајте брашно, парадајз пасту / сецкани парадајз, зачине. Додајте пола чаше воде, пирјајте 40 минута. Додајте топљени сир, промијешајте, пирјајте још 20 минута.