Како кувати јањеће срце
- Срце се мора очистити од танког филма који га покрива. Да бисте то учинили, морате користити нокте, гурати прсте испод филма или га ножем избацити из срца.
- Одрежите срце у три дужине и исеците велике крвне канале.
- Исперите под текућом водом.
- Прокухајте воду у лонцу и уроните у њу срце.
- Уклоните пјену која је настала у првим минутама кувања.
- Кувајте 50 - 90 минута. Спремност срца проверавамо ножем или дрвеним набодавом: ако оштар предмет лагано прође кроз месна влакна, онда се тава може уклонити са топлоте.
Фусофакти
Срце ће се кувати брже ако га исечете на велике коцке или велике тракице.Ако срце које сте добили има јаку арому јањетине, можете га се ослободити тако што ћете намочити срце 2-3 сата у хладној води посољеној и закисељеној са 2 кашике сирћета.
Срчани јуха има прилично неутралан укус, тако да добијени чорб делује добро за крему, али никако за прављење супе.