Како кувати овчетински језик
Како кухати овчетински језик у лонцу
1. Јагњетином оперите језик, огулите филм, исеците кожу.
2. Сипајте хладну воду у лончић, ставите у њу цео језик, прокухајте и одмах проциједите воду.
3. Сипајте свежу хладну воду у лончић са језиком, прокухајте и кувајте 1,5 сата (ако је језик мали, а јагње је младо) или 2 сата (ако је језик велик и јањетина је зрела), на лаганој ватри.
4. Периодично уклањајте пену са површине бујона помоћу кашике.
5. У паприку додајте неколико љутица паприке и један ловоров лист и зачините сољу.
Како кухати овчетински језик у лаганој шпорет
1. Ставите опрани и огуљени овчетински језик, један цели лук и читаву шаргарепу у посуду за више кухања, прелијте прокуханом водом до ознаке 8, посолите воду.
2. Подесите режим "Пилећи јуха" на спором шпорету и кувајте овчетине један сат.
Како кухати овчетински језик у шпорету
1. У шпорет под притиском долијте посољену воду, ставите опрани и очишћени овчетински језик, кухајте са затвореним поклопцем 25 минута.
2. У средину кувања додајте кашику лимуновог сока и један ловоров лист.
Како кухати овчетински језик у двоструком котлу
1. Јагњећим језиком исперите и огулите кожу и филм, истрљајте сољу и бибером, прелијте са пола кашичице лимуновог сока.
2. Ставите језик у тепсију и оставите 30 минута. Пребаците у фолију, обмотајте ивице, ставите у дупли котао (у горњој посуди), кувајте 1,5-2 сата док не омекша.
Кувана салата од јањећег језика
Производи за припрему салатеЈагњетин језик - 3 комада
Зелена салата - 8 великих листова
Црвена паприка - 1 комад
Зелени лук - више стрелица
Мрква - половина
Реп - половина
Маслине без коштица - 5 кашика
Сенф - 1 кашика
Маслиново уље - 3 кашике
Грожђе сирће - 2 кашике
Млевени бибер и сол - по укусу
Како направити салату са куханим јањећим језиком
Огулите репу, шаргарепу. Јагњећи језик скувајте са репом и шаргарепом, додајте со и бибер.
Оциједите или нарежите салату дрвеним ножем. Беле паприке прелијте водом, ставите на ватру и кувајте 10 минута. Затим огулите, семените и исецкајте на тракице.
Комбинујте грожђе сирће, маслиново уље и со. Огулите језике и исеците на тракице. На сваки тањир ставите салату, бибер, језик. Преко салату излијте смешу сирћета, уља и соли. Украсите маслинама и послужите.
Салата од јањећег језика и брескве
ПроизводиЈањећи језик - 200 грама
Кинески купус - 100 грама
Свјежи краставац - 1 комад
Кисели шампињони - 4 комада
Бресква (конзервирана / свежа) - 3 клина
Пињоле - 3 кашике
Мајонез - 3 кашике
Соли по укусу
Како направити јањећи језик и салату од брескве
1. Јагњеће језик исперите, ставите у лончић са водом и прокухајте.
2. Исциједите воду, замијените слатком водом и кухајте 90 минута. Након кувања Охладите језик и исецкајте га на мање комаде.
2. ситно исецкајте сто грама купуса, исецкане конзервиране или свеже брескве на квадратне коцкице, исперите киселе гљиве и нарежите на коцкице.
3. Помијешајте језик, купус, брескве и гљиве са мајонезом. Свежи краставац нарежите на кришке и користите их као прелив за салату пињоли.
Фусофакти
- Калорични садржај јагњећег језика је 200 кцал / 100 грама.- Ако се користи старо јагње, током процеса кувања након кључања, промените мутну воду у свјежу како бисте елиминисали непријатне окусе.
- Ако умочите овчетин језик у хладну воду након кључања, кожа која покрива језик ће се лакше је одвојити се.
- Млади овчетински језик (до 1,5 година) и овчји језик не поседују специфичан мирис.
- Традиционално се прихваћа овчји језик служити испод соса од парадајза, киселе павлаке и орашастих плодова.
- Просек трошак свежи јањећи језик у Москви - од 480 рубаља / 1 килограм (од јуна 2017.).
- Овчји језик богат корисни елементи у траговима и витаминима: калцијум (јачање костију), Б1 (размена енергије), ПП (метаболички процеси) и Б2 (сагоревање масти).
- Чувано јањећи језик у фрижидеру, у херметички затвореном паковању два дана.
Како да се решите мириса овчјег језика
- 30 минута пре кувања потопите јањећи језик у млакој води.
- Обришите језик сољу и оставите да стоји око 5 сати.
- Зачините да ублажите непријатне мирисе. За јањећи језик су погодне биљке менте, коријандер, оригано, кумин, кумин. Најбоље је да не користите рузмарин, першун, паприку или копар.
- свежи парадајз, ротквице, ротквице, бели лук, лук (пола дела за један овчетински језик), као и млечни производи (млеко, кефир, јогурт - требате да попуните овчетински језик тако да буде потпуно прекривена течношћу).
- Да бисте се ослободили мириса овчјег језика и учинили га мекшим, пре кувања га треба намочити у газирану минералну воду са додатком 1 кашике лимуновог сока. Ставите намочен језик под прешу за 2-3 сата.
- Мирис се у потпуности елиминише ако уместо воде користите пире од поврћа од мркве, парадајза и паприке.