Како кувати јањетину
1. Одмрзните овчетину ако је била смрзнута.
2. Одвојите вишак масноће од јањетине - тако да не даје специфичан мирис.
3. Исперите јагњетину.
4. Сипајте воду у посуду са емајлом, ставите је на јаку ватру и доведите до кључања.
5. Додајте лук, ловоров лист, со и бибер по вашем укусу.
6. Уроните јагњеће месо у воду - ниво воде треба да буде за 2 центиметра већи од јањећег меса.
7. Када кувате јагњетину, формира се пена која се мора уклонити.
8. Кувајте 1,5-2 сата, првих 15 минута печења повремено (сваких 5-7 минута) уклоните пену.
Како кувати јањетину за супу
Јагњеће супе богате су због костију и дијеталне су због ниског калоричног садржаја овчетине. Јањетина се по правилу користи за кување оријенталних супа. При кувању важно је скувати све сокове из костију, па се јањетина куха дуго - 2 сата. За кашу, јагњеће је потребно кухати од 5 сати, а схурпа од 3 сата.Савети за кување
Најбоље јањеће месо за кување је врат, ребарца, лопатица.Калорични садржај јагњетине је 200 кцал / 100 грама кухане јањетине.
Како кухати јањетину са кромпиром
ПроизводиЗа 2 порције
Јањетина до кости (ноге, рамена, ребра) - 1 килограм
Кромпир - 1 килограм младог
Лук - 1 велика глава
Чешњак - 5 зуба
Маслиново уље - 1 кашика
Ловоров лист - 3 комада
Црне бибер - 10 комада
Како кувати јањетину
1. Ако су комади велики, исеците их и ставите у лончић.
2. Сипајте јањетину хладном водом и ставите на ватру.
2. Додајте со и бибер, лаврусхку, кувајте 1,5 сат.
3. Док јагње кључа, огулите и прережите млади кромпир на пола.
4. Кромпир пржите на маслиновом уљу до златно смеђе боје - 10 минута на јакој ватри.
5. У чорбу додајте пржени кромпир, пирјајте све заједно на лаганој ватри 7 минута.
Једноставан рецепт за пилаф са јањетином
Производи3 шоље пиринчаног зрна, 1 килограм јањетине, 2 лука, 3-4 шаргарепе, копар и першун по укусу, 2 шипак, пола чаше гхее-а, 2 режња белог лука, со и бибер по укусу.
Јањећи пилаф рецепт
Огулите и насјецкајте лук и шаргарепу на тракице, јањеће месо ситно исецкајте. Пржите лук у котли 5 минута, затим додајте месо, пржите још 10 минута, затим додајте шаргарепу - и пржите још 5 минута. Прекријте водом, додајте семенке шипак или грожђице, поклопите и пирјајте 20-25 минута на лаганој ватри. На врх, без мешања, сипајте пиринач, претходно опран у сланој води. Додајте воду тако да прекрије пиринач за 1,5-2 центиметра. Затворите поклопац, оставите да се крчка 20-25 минута.