Како кухати љешњак
1. Темељито исперите лешник лешника и по потреби исеците на комаде.
2. Ставите птицу у лонац са хладном водом и оставите да се натапа 1 сат. Ово ће додати додатну сочност месу уз задржавање свих храњивих својстава.
3. Промените воду у лонцу, вода треба у потпуности да покрије птицу.
4. Ставите таву на умерену ватру, покријте поклопцем.
5. Читав труп треба кухати 1 сат, а 40 минута је довољно да се кувају комади.
6. При кувању уклоните пену.
7. Готова перад треба посолити.
8. Потпуно кувани лешник може се лако пробити вилицом или ножем. Ако је конзистенција и даље гума, кувајте лешник још 10 минута.
Супа од грожђа
ПроизводиГрудњак - 3 лешине
Мрква (крупна) - 1 комад
Лук - 1 комад
Першун (корен) - 1 комад
Вермицелли (мали) - 1 шака
Зелено од копра и першуна - 0,5 гомиле свака
Листни целер - 1 грозд
Маслиново уље - 3 кашике
Соли по укусу
Како скувати супу од љешњака од љешњака
1. Исперите 3 лешника лешника, додајте хладну воду и потопите сат времена.
2. Огулите шаргарепу, першун и лук и исеците на велике комаде.
3. Сипајте 3 кашике маслиновог уља у лонац или таву са дебелим зидом и пржите корјени поврће 4-5 минута до златно браон.
4. Изрежите сваки лисњак лешника на 4 дела, додајте поврћу и кувајте још 5 минута.
5. Прелијте 3 литре хладне воде преко љешњака, посолите по укусу и кухајте на лаганој ватри 20 минута.
6. Ако се на површини супе формира пена, скупите је кашиком и сипајте је у судопер.
7. Извадите корјенасто поврће из супе и кувајте супу још 15 минута.
8. Исперите гомилу лист целера и пола густина копра и першуна и осушите.
9. Зелење насјецкајте и ставите у супу са шаком финих резанци.
10. Промијешајте садржај тепсије и кухајте још 6 минута.
Јуха од грожђа је спремна!
Хлеб од грожђа
ПроизводиГрудњак - 3 лешине
Лук - 2 комада
Свињска салата - 40 грама
Пиринач - 1/2 шоље
Вода - 2 литра
Кухињска со, црни бибер - по укусу
Како кувати рагу од лешника
1. Темељито исперите 3 лешника лешника и исеците сваки леш на 4 дела.
2. Ставите лешник у котао, сипајте воду двоструко више комада перади на висину и ставите на умерену ватру. Чим грожђе лешника прокључа, уклоните насталу пену.
3. Огулите 2 лука, ситно сецкајте и пржите у салату (мали комад од 40 грама) до златно смеђе боје.
4. Ставите лук у гулаш, промијешајте и кувајте 20 минута.
5. У шољи у неколико вода исперите пола чаше риже и додајте у супу.
6. Лук зачините сољу и бибером по укусу, смањите газу и кувајте супу док не омекша (пиринач треба да постане мекан, а љешњак густо прободен дебелом иглом).
Фусофакти
- Средњи тежина један лешник је 350 грама.- Пре кувања, можете процес љешњак за сочност с млијеком. Да бисте то учинили, лешину живине ставите у лончић са хладним млеком, готово да прокуха и одмах уклоните са ватре, држите у млеку 1 сат, а затим скувајте.
- Спремност месо се може проверити дебелом иглом - треба слободно да уђе и изађе из трупа.
- Гроф се сматра дијетална производ. 100 грама садржи нешто више од 250 калорија.
- Месо ражња је јако користан... Дивљач је богата витаминима групе Б (побољшава метаболизам, јача нервни систем), као и калијумом (нормализује кардиоваскуларни систем), фосфором (јача зубе и кости, подстиче рад мишића) и натријумом (нормализује водено-солан баланс у телу и раду бубрези).
- Просек трошак 1 смрзнути лешник лешника у Москви - од 600 рубаља. (подаци од јуна 2017.).
- Право љешњаково месо то је прилично тешко купити.Често, под кринком ове игре, на тржницама продају украсе од пурећих бутина или пилећих кокоши, па се препоручује да се лешник узима у целини како би се избегли лажи, а најбоље је птицу ловити сами или купити од познатих ловаца.
- На укус месо дивљачи је прилично суво, али истовремено и прилично нежно, са благим горким укусом и смоластим мирисом.
- Гроусе - покварљив производ... Свежа живина треба да се чува у фрижидеру највише један дан, а у замрзивачу не више од месец дана.