Како скувати лосове
Производи
Јелово месо - 1 килограм
Сенф - 2 кашике
Со, бибер - по укусу
Како скувати лосове
1. Оперите лош, ставите га на даску за сечење и ножем одрежите све грубе вене.
2. Изрежите лок на комаде величине 2 кутије за шибицу.
3. Ставите локву у дубоки тањир, маринирајте 2-3 сата у мешавини сенфа и путера. Ако лок има оштар мирис, додајте лимун.
4. Месо лосова исперите, ставите у лончић са кипућом водом.
5. Ставите таву са јеловим месом на ватру, након што кључате воду, извадите пену, додајте со и зачине, а поклопац прекријте поклопцем.
6. Кувајте 2-2,5 сати на минималној ватри уз тихо кључање.
Фусофакти
- Кувани лос је здравији од свињетине и говедине, али структура лоса је много чвршћа.- Боље је да купите јелово месо од поузданих ловаца: најукуснија јела се добијају од младих женки старости од 1,5 до 2 године. Изглед квалитета јеленског меса је прилично тешко одредити, а ако купујете од непознатих продавача, постоји ризик од разочарања.
- Садржај калоријског меса у јелу - 100 кцал / 100 грама. За поређење, то је 2 пута мање од говедине и 3,5 пута мање од свињског меса.
- Да бисте се решили специфичан мирис, лосово месо мора да се стави у воду, напуни водом и соком од 1 лимуна. Лосово месо ће након намакања изгубити мирис. Ако планирате да маринирате лош, корак натапања се може прескочити.
- Ако је месо тврдо, са великим влакнима и тамном бојом, највероватније је то месо старих јединки или мужјака. Такво месо лосова мора се чувати у маринадама за омекшавање 10-12 сати.
- У сваком случају, месо лосова мора се маринирати прије кључања како би месо постало њежније. За килограм меса можете користити 2 кашике обичне горчике, или можете намочити у газирану минералну воду са ароматичним зачинима. Кисели лош у комадима 1-3 сата. Ако је комад мариниран, боље је повећати време за два или три пута, а месо редовно окретати у маринади.
- Пошто је важно да јеловом месу дате максималну мекоћу, додајте минималну количину соли и зачина, а након кључања додајте со.
- Ако наиђете на тврдо месо које не жели ни на који начин да омекша, након кувања прођите га кроз млин за месо и користите месне округлице од куваног лоја у супи или главног јела.
- Ако имаш цео лош леш, знај то плућа такође добро за храну.