Како кухати стомачке патке
1. Очистите стомак патке од филмова и масти, крвних угрушака, оперите хладном текућом водом.
2. Сипајте 1,5-2 литра хладне слатке воде у лончић, ставите на јаку ватру и доведите до кључања.
3. У прокухану воду сипајте пола кашичице соли, ставите неколико грашака црног бибера, спустите стомаке патке, кувајте 1 сат.
4. Ставите неколико ловорових лишћа 15 минута пре кувања.
5. Ставите стомаке патке у другар, пустите да вода прокључа.
6. Слана патка стомачи директно када припремате јело од њих.
Салата од патка стомака
ПроизводиПатке од патке - 400 грама
Бели хлеб крутони - 50 грама
Кромпир - 2 гомоља
Било који прељев за салату, мајонез или маслиново уље - 3 кашике
Лук - пола лимуна
Салата од мунг пасуља - 500 грама
Сунцокретово уље - 200 милилитара
Како направити салату од паткастог стомака
1. Очистите стомаке патке од масти, филмова, угрушака, исперите хладном водом.
2. Сипајте 1,5-2 литра свеже хладне воде у лончић, ставите на јаку ватру и доведите до кључања.
3. Ставите сол у воду, смањите желудац патке, кувајте 1 сат.
4. У посуду за пржење сипајте уље, загрејте неколико минута на средње јакој ватри, 5 минута пржите кухане стомачке патке.
5. Огулите кромпир, исеците га на квадрат центиметра дебљине.
6. Сипајте 150 милилитара сунцокретовог уља у лончић, загрејте на јакој ватри 3 минута, пржите кромпир у уљу 15-20 минута, тако да је споља покривена тврда златна кора, а унутрашњост мека, попут помфрита.
7. Оперите салату од мунг пасуља.
8. Припремите четири порције шоље, у сваку ставите салату од мунг граха, у њу ставите сос, попржите помфрит у равномерном слоју, крутоне на врху, прелијте сосом, последњи слој - патке стомачиће, поново прелијте сосом.
9. Поспите салату соком од лимете.
Фусофакти
- За уклањање са стомака патке филм, морате да прережете стомак на пола, узмете филм уз ивицу и извадите га рукама или га остружите ножем. Да би филм био лакши за уклањање, прво можете улити кипућу воду преко стомака.- Калорични садржај стомак патке 143 кцал / 100 грама.
- Трошкови стомак патке 200 рубаља / килограм (у просеку у Москви од јуна 2017.).
- Посебно патке популарна у Француској. У овој земљи продају се у конзерви, додају се у супе, салате, гулаше, пите. У граду Бордо, позната аквитанска салата - салата од ландаисе припрема се са желучаним стомачићима патке.