Како кувати јетрицу од патке
1. Очистите јетину патке од вена и крвних угрушака, темељно исперите јетру патке у хладној води.
2. Сипајте 2,5-3 литра хладне слатке воде у лончић, ставите на јаку ватру, причекајте да вода прокључа.
3. Ставите пола чајне кашике соли у прокухану воду, сачекајте минуту док се сол не отопи у кипућој води.
4. Ставите јетру патке у кипућу слану воду, додајте неколико ловорових листова, смањите ватру на тихо, пирјајте 40 минута.
5. Ставите јетру патке на тањир, користите у јелима како је предвиђено; чувајте у декоцији.
Салата од патке јетре
ПроизводиПатка јетра - 300 грама
Лук - 1 глава
Гљиве (могу се користити шампињони) - 200 грама
Биљно уље - 50 милилитара
Павлака или мајонез за прелив - 3 кашике
Кисели краставци - 2 комада
Црни бибер - прстохват
Сол - пола кашичице
Како направити салату од патке јетре
1. Очистите јетру од филма, оперите је под хладном водом.
2. Сипајте 2,5-3 литра хладне слатке воде у лончић, ставите на јаку ватру, ставите да прокуха, зачините сољу.
3. Ставите јетру патке у исту посуду, кувајте 20 минута.
4. Извадите јетру из воде и оставите да се охлади.
5. Ољуштите лук, исецкајте га на танке половине - дебљине неколико милиметара.
6. Печурке оперите, исеците на попречне комаде дебљине неколико милиметара.
7. У посуду за пржење сипајте биљно уље, загревајте док се на средњој топлоти не формирају мехурићи.
8. Пржите лук у претходно загрејаној тави неколико минута, додајте шампињоне, пржите 5 минута, уклоните са горионика, охладите пржење.
9. Краставце и охлађену паткињу јетру насјецкајте на тракице дебљине 1 цм и дужине 4 цм.
10. Сједините паткину јетру, киселе краставце, пржите у посуди за салату, додајте прстохват соли, црни бибер, прелијте преко киселе павлаке или мајонезе, измешајте.
11. Оставите да се салата натапа хлађењем 1 сат.