Како скувати патке
1. Одмрзните срца смрзнутих патки на собној температури, уклоните филм, вене и крвне угрушке, темељно исперите срца патке у хладној води.
2. Сипајте 2,5-3 литра хладне слатке воде у лончић, ставите на јаку ватру, причекајте да вода прокључа.
3. Ставите пола чајне кашике соли у прокухану воду, сачекајте минуту док се сол не отопи у кипућој води.
4. Срце патке ставите у кипућу слану воду, додајте неколико ловорових листова, смањите ватру на тихо, кувајте 40 минута.
Како укусно кувати патке од срца
ПроизводиПатка срца - 500 грама
Биљно уље - 50 милилитара
Лук - 2 грла
Кукурузни скроб (маизен прах) - 2 кашике
Крема - 150 милилитара
Сол - пола кашичице
Паприка - трећина кашичице
Ловоров лист - 4 листа
Како се кухају патка срца у креми
1. Смрзнута срца патке одмрзните на собној температури, уклоните филм, вене и угрушке крви, оперите хладном водом.
2. Сипајте 2 литра свеже хладне воде у лончић, ставите на јаку ватру, прокухајте воду.
3. Ставите срца патки у кипућу воду, смањите топлоту на средњу, кувајте поклопцем отвореним 20 минута, тако да вода делимично прокључа.
4. Лук огулите, исецкајте на танке половине - дебеле неколико милиметара.
5. У посуду за пржење сипајте биљно уље, загревајте на средњој топлоти 5 минута, све док се не формирају мехурићи.
6. Лук пржите на загрејаном уљу 5 минута.
7. Сипајте крему у металну шољу, ставите на тиху ватру, загревајте 5 минута док топло не доведите до кључања.
8. Ставите пржени лук до паткиних срца у лончић, зачините сољу и бибером, додајте бели сос, сипајте крему загрејану на собну температуру, ставите ловоров лист.
9. Након кључања кухајте срца патке 15 минута, неколико минута, док не буде спремно за уклањање ловорових листова из таве.