Како кухати пијетао
1. Сјецкајте пијетао на комаде да се ставе у таву.
2. Оперите комадиће пијетао од крви, ставите у тепсију и прелијте хладном водом - пар центиметара изнад нивоа комада.
3. Ставите таву на ватру, причекајте да прокуха на средњој ватри.
4. Кувајте пијетао 15 минута, уклањајући пјену, на средње јакој ватри.
5. Смањите топлоту на ниску - тако да вода кључа, али не пуно.
6. Ставите сол и бибер, ловоров лист, огуљени лук и огуљену мркву у тепсију.
7. Пећи кухајте 2 сата под поклопцем на лаганој ватри.
8. Проциједите јуху за сол и бибер, додајући према потреби.
9. Скувајте пијетао тако да се добије килограм перади укупно 40 минута: на примјер, пијетао тежак 5 килограма треба кухати 3,5 сата.
Фусофакти
Месо домаћег пијетла тврђе је од броилера и дуго ће му требати да омекша. Ово се може користити при избору производа за кување супе или желе од желе. Ноге, глава, крила - „хрскави“ делови пијетаоа - кухаће и учиниће да тава буде врло задовољавајућа, а јелени месо - очврснути.Колико дуго треба пећи пијетаника, у великој мери зависи од његове старости: старом петелину треба дуже него младом. Ако не можете са сигурношћу сазнати старост пијетла, кувајте га, искушавајући месо за њежност сваких сат времена. Међутим, имајте на уму да се масни делови кухају брже.
Како кухати пијетао за желе у облику жељеза, такођер овиси о томе колико је пијетао пун: масноћа и жиле морају се потпуно укухати у јуху. Ако има пуно масноће, испече се млево из 1 петера без додавања вештачке желатине.