Како кувати пилећу јетру
Како припремити пилећу јетру за кување
1. Ако је потребно, одмрзните пилећу јетру у фрижидеру, а затим је исперите хладном водом.
2. Пажљиво уклоните вене из јетре, филмова и обавезно жучних канала како јело не би имало горкаст укус.
3. Очишћену јетру поново исперите, пустите да вода прокључа, по потреби исеците на комаде и наставите директно са кувањем.
Како кухати пилећу јетру у лонцу
1. Напуните посуду на пола водом и прокухајте.
2. Отопљену јетру потопите у лончић и кувајте на средњој ватри око 15 минута, не више - током варења нестају корисна својства којима је производ богат производом, а сама јетра постаје жилава.
3. Спремност на проверу ножем: у добро куваној пилећој јетри, када је пробијен, треба пустити прозиран сок.
Како кухати пилећу јетру у двоструком котлу
1. Изрежите јетру на комаде. У току сечења може се формирати пуно сока, па је пре него што јетру пошаљете у двоструки котао потребно пажљиво држати комаде дланом како бисте исправили вишак течности са плоче.
2. Ставите комаде у главни спремник паре и зачините сољу по укусу. По жељи, пре кувања, пилећу јетру можете намазати павлаком за мекоћу.
3. Ставите пилећу јетру у једном слоју у доњу кору паре, прекријте поклопцем, улијте воду у посебан контејнер, јетру кувајте у двоструком котлу пола сата.
Како кухати пилећу јетру за бебу
1. Напуните посуду на пола водом и прокухајте.
2. Ставите јетру у лончић и кувајте на средњој ватри 15-20 минута.
3. Кухану јетру пређите кроз млин за месо, а затим протрљајте кроз сито.
4. У припремљени пире од јетре додајте мало соли, ставите у лончић и загревајте на тихој ватри уз мешање. Док се загрева, можете додати мали комад (30-40 грама) путера и мешати.
Салата од пилеће јетре
ПроизводиПилећа јетра - 400 грама
Лук - 1 комад
Мрква - 1 комад
Кисели краставци - 2 комада
Уље за пржење - 4 кашике
Мајонез - 2 кашике
Свеж копар - 3 гране
Сол - 1/3 кашике
Вода - 1 литар
Припрема
1. Одмрзните пилећу јетру, ставите је у штапић и исперите под текућом водом.
2. У малу посуду сипајте 1 литар воде, додајте 1/3 кашике соли, ставите на средњу ватру.
3. Кад вода прокључа, ставите у њу читаве (без потребе за сечењем) комаде јетре. Након што вода поново прокључа, кухајте 10 минута на лаганој ватри.
4. Оциједите воду кроз фил, оставите да се јетра мало охлади.
5. Лук нарежите на мале коцкице и ставите на тањир.
6. Припремите поврће: лук ситно насецкајте, сирову шаргарепу ситно нарибајте, огуљене краставце огулите и нарежите на коцкице.
7. Ставите таву на средње ватру, улијте у њу 2 кашике биљног уља.
У загрејано уље ставите сецкани лук, пржите га 1 минут, промешајте, пржите још 1 минут, лук ставите на комаде јетре. Не мешајте.
8. У следећи слој ставите сецкане киселе краставце.
9. Ставите таву на средње ватру, улијте 2 кашике уља, ставите шаргарепу, рендану на крупној рерни. Пржите 1,5 минута, промијешајте, пржите још 1,5 минута, шаргарепу ставите на слој киселих краставаца.
10. На слој шаргарепе ставите мајонез и поспите салату ситно сецканим копаром.
Послужите салату од пилеће јетре топле.
Фусофакти
Задржати кувана пилећа јетра и јела која се користе у фрижидеру не дуже од 24 сата.Калорични садржај кувана пилећа јетра око 140 кцал / 100 грама.
Просечна цена килограма смрзнуте пилеће јетре је 140 рубаља. (у просеку у Москви од јуна 2017.).
100 грама пилеће јетре пружа човјеку дневну потребу за гвожђем, поред тога јетра садржи фолну киселину, која нормализује процес хематопоезе, што је важно у случају анемије. Јетра садржи пуно витамина А који је добар за очи и кожу.
Пржите пилеће јетре на средње јакој ватри, по 5 минута са сваке стране.
Када бирате смрзнуте јетре од пилетине, обратите пажњу на интегритет паковања.
Боја бенигне јетре је смеђа, једнолика, без беличастих или превише тамних подручја.
Пилећа јетра се кува у двоструком котлу 30 минута. Када се пари, производ у потпуности задржава своја корисна својства.
Кухана пилећа јетра у креми
ПроизводиПилећа јетра - 300 грама
Слатка паприка - 1 комад
Лук - 1 глава
Крема - 200 мл
Уље - 1 кашика
Припрема
1. Помешајте ситно сецкани лук у лонцу на маслацу, а затим додајте сецкане паприке, пирјајте још 5 минута.
2. Додајте пилећу јетру, пирјајте 5 минута.
3. Улијте крему и кувајте, повремено мешајући, 10 минута.
Алтернативно, поред врхња, додајте киселу павлаку јетри
Паштета од пилеће јетре
ПроизводиПилећа јетра - 500 грама
Маслац - 2 кашике
Мрква - 1 средња шаргарепа
Лук - 1 глава
Сунцокретово уље - 2 кашике
Зеленило, црни бибер и сол - по укусу
Како скувати паштету
1. Пилећу јетру исперите, осушите и пржите на сунцокретовом уљу на средњој топлоти 5-7 минута.
2. Лук огулите, ситно насецкајте и пржите.
3. Шаргарепу оперите, огулите, нарибајте на ситној рерни.
4. У пилећу јетру додајте лук и шаргарепу, промешајте, пржите још 10 минута.
5. Очишћену пилећу јетру мељејте са поврћем мешалицом, додајте путер, со и бибер, добро измешајте.
6. Покријте паштету од пилеће јетре, охладите, оставите у фрижидеру 2 сата.
7. Послужите паштету од пилеће јетре, пошкропите зачинским биљем.