Како кухати пилећа стопала
ПроизводиПилећа стопала - пола килограма
Вода - 2 литра
Сол - 1 заобљена кашика
Црни бибер - 5 грашка
Ловоров лист - 1 лист
Како кувати
- Одмрзните пилеће ноге, исперите.
- Ножевима или маказама уклоните канџе дуж прве фаланге.
- Намочите шапе неколико сати у хладној води.
- Уклоните натечену кожу са ногу.
- Улијте воду у лончић и ставите да прокуха.
- Припремљене ноге ставите у кипућу воду.
- Поново прокухајте воду на максималној топлоти.
- Смањите топлоту на средњу и пирјајте 30 до 40 минута.
- Уклоните пјену која се појављује на воденој површини.
- Додајте ловоров лист и бибер.
- Оставите да се ноге охладе са чорбом.
Фусофакти
Пилећа стопала најчешће се кухају како би се направило сјајно окружење желе... Да бисте то учинили, кухајте ноге заједно са месом 2 сата, а након кључања ноге се избацују - све што је потребно од њих се скува у бујону. Поставља се питање колико ногу ставити у желе? - 500 грама шапа довољно је за замрзавање 3 литре чорбе прокуване на њима.Ако кувате чорбу за супе само са шапа, испадаће да је веома масна - стога је боље користити шапе као додатак пилећим вратовима и костима.
Изврсно јелено месо добија се из пилећих ногу јер садрже много протеина колагена, који има гелирајуће својство и део је наше коже, косе и зглобова.
Искусне домаћице знају да можете направити одличну ужину с ногу ако их печете након кључања: пећи ноге у рерни 10 минута на 190 ° Ц, уваљати их у зачине или терииаки сос. Зачинима можете додати мало шећера - када се загреје, шећер се карамелизује и добије се златна кора.
Морате додати мало више соли него за супу, јер ће нешто соли остати у бујону после кључања.
На Интернету можете пронаћи информације да се пилеће ноге требају кухати најмање 1 сат, а пожељно 1,5 - 2 сата, али заправо ће мале ноге бити спремне након 40 минута.
Шапе се пуштају да се охладе заједно с јухом како би биле сочније, али ако их испечете, не морате их остављати да се охладе. Потребно их је само осушити салветама или пешкиром како би се премаз боље држао.