Како кувати дробље
Узмите пилећу јетру, срца, пилеће стомаке. Кокоши се углавном продају на тржницама и на фармама, а у трговинама често можете купити срца, пупак и јетру у засебним лежиштима.
Изрежите срца и цреве на пола по дужини, исеците крвне судове, масти и угрушке; исеците јетру на 2-3 дела.
Исперите цреве и ставите у лончић, додајте воде за кување.
Ако прокуха, ако кашика скува у јухи, проциједите је и поново прокухајте. За бистру и лагану кашу можете прво исциједити јуху.
Смањите топлоту, додајте со и зачине и кувајте пилеће грицкалице 30 минута.
Кување у спором шпорету
ПроизводиПилеће кисело месо - пола килограма
Лук - 1 комад
Чешњак - 1 зуб
Лимун - пола лимуна
Зира - на врху ножа
Цилантро - на врху ножа
Хмели-сунели - на врху ножа
Зелене на укус
Сол и бибер по укусу
Како скухати кравље у спорим шпоретима
Пилеће кашике (срца, коморе, јетра), очистите, оперите и ситно насјецкајте.
Огулите бели лук и прођите кроз преслицу белог лука. Огулите лук и исеците на пола прстена. На дно мултикућице ставите пилеће грицкалице, црни лук, бели лук, кумин, цилантро, хмељ сунели, со, бибер, исцедите сок од лимуна. Добро промешати. Пребаците на режим "гашења" и пирјајте 1 сат, мешајући сваких 10 минута.
Пилећа супа од пилетине
ПроизводиПилеће бедро - 1 комад
Пилећа срца - 100 грама
Пилећи стомаци - 100 грама
Пилећа јетра - 100 грама
Мрква - 1 комад
Лук - 1 глава
Кромпир - 3 комада
Резанци - 3 кашике
Сол и бибер по укусу
Како направити јуху од пилећих гутљаја
Очистите стомаке и срца и добро их оперите. Ставите пилећа бедра, стомаке и срца у 4-литарску посуду са 3 литре воде. Загријте, кухајте, жлицом истопите жену, 30-40 минута. Извадите пилетину, одвојите кости од бутина, исецкајте месо. Стисните стомак и срце на мале комаде. Пилећу јетру скувајте засебно, охладите и исеците на кришке. Затим ставите пилећи прилог и месо у пилећи говеђи јуху.
Кромпир оперите, огулите и исеците на коцкице са страном од 1,5 центиметара, додајте у чорбу. Огулите и насјецкајте лук; огулите, оперите и нарибајте шаргарепу на крупној рерни. Пржите лук у биљном уљу 5 минута на средње јакој ватри без поклопца, а затим додајте шаргарепу и пржите, повремено мешајући, још 10 минута. У супу ставите пржење мркве и лука, а затим додајте резанци, со и бибер. Кухајте супу од гутљаја још 5 минута.