Како кувати говеђи трипе
Производи
Говеђи трпот - 1 килограм. Требуха су стомаци говедине или свињетине (чешће говедине). Производ за искусне куваре, захтијева дуго времена кухања, правилно чишћење и намакање.
Лук - 1 глава
Мрква - 1 комад
Сол - 2 кашике
Вода - 3 литра
Рецепт
- Ако је прамен огуљен (има светлу боју), оперите га под текућом водом. Ако нису огуљене, црнозелене боје, оштрите је и очистите прљавштину ножем и четкицом, а затим је поново огулите. Ако је јак мирис, намочите је у сирћету.
- Изрежите на комаде са страницом од 10-15 центиметара.
- Ставите пекмез у лончић, прекријте врућом водом и кухајте 10 минута; излити воду и сипати свежу воду, ставити на јаку ватру и, доводећи воду до кључања, поновите кување поново. Након што мирис нестане, улијте свежу воду последњи пут (са маргином тако да не морате додавати кључалу воду) и кувајте.
- У воду додајте огуљени лук и шаргарепу, биље, ловоров лист, бибер и сол. Трипе кухајте 3,5 - 4 сата, а стару животињу 5-6 сати.
- Провјерите спремност: Потпуно заварени тањурићи су благо еластични, али могу се лако пробити ножем или вилицом. Када је производ спреман, може се пржити као прилог месу, додати у салату или супу.
Као што можете видети на фотографији, у трипи нема много јестивог дела: у ствари је беличасти нежни слој меса који се најчешће љушти с коже.
Фусофакти
Колико траје кухањеВеома је тешко прекомерно излагати пекарницу над ватром, али подхлађени оброк ће бити "гумаст" када се пробије вилицом, па кувајте најмање 4 сата.
Ослобађање од оштрог мириса
Требуха може имати специфичан мирис: да бисте је се решили, пре кувања, ожиљке морате неколико сати намочити у сланој води или раствору сирћета или једноставно повећати време кувања и употребљавати зачине. Упркос специфичном укусу, препоручује се љубитељима кухињских производа. Сматра се да је кухана и равномерна каша одлична храна за мачке и псе.
Очистимо исправно
Лакше је кухати огуљену кашику - она је бела, одмах погодна за кување. Прије кухања потребно је посебно обрадити црно-зелени требух: ољуштите га, очистите нечистоћу ножем, очистите четкицом и поново га оперите кипућом водом.
Композиција трипе
По правилу, забава значи говеђи стомаци, иначе звани „ожиљци“ или „трбух“, али у ствари су унутрашњости (црева) било које животиње - свиње, овна, пилетина. Јестиви производи укључују желудац, црева, плућа, итд., Уопште, сваку храну. Али чешће су то ожиљци од говедине.
О храњивој вредности
Калорични садржај кухане каше је 95 кцал / 100 грама.
Понекад је трипе врло користан јер садржи пуно протеина, без угљених хидрата. У ствари, кашика је по храњивим својствима упоредива са дијеталним месом, а истовремено је веома јефтина.
