Детаљан рецепт
Производи
Просо - 2 шоље
Месо - 300 грама
Масноћа - 100 грама
Лук - 1 глава
Чешњак - 5 зуба
Кромпир (факултативни састојак) - 3 комада
Како кувати мајчину кашу
1. Запалите ватру и постигните ватру.
2. Сланину нарежите на коцкице и ставите на дно лонца.
3. Лонац ставите на ватру тако да се сланина умјерено стеже.
4. Лук и бели лук огулите и насјецкајте.
5. Кад се сланина истопи, додајте лук и бели лук у лонац.
6. Лук и бели лук пржите 3 минута, редовно мешајући.
7. Лук и бели лук ставите у посуду и оставите на страну.
8. Сипајте 2 литре воде у лонац и ставите преко ватре.
9. Прокухајте воду, подесите ватру тако да вода умерено кључа.
10. Ставите месо у лонац, поклопите и кувајте 1 сат.
11. Изрежите кромпир, додајте га месу и кувајте још 10 минута.
12. Исперите просо и додајте месу, промешајте и кувајте још 15 минута, поклопљено.
13. Додајте лук и бели лук и кувајте још 3 минута.
14. Посолите мајску кашу, промијешајте и оставите без топлоте 10 минута.
Фусофакти
- Кување мајске каше у ноћи са последњег дана априла на 1. мај је чисто поганска традиција. Међутим, с обзиром на то колико се дуго и дубоко поганство ширило у Славена, традиција је остала све до данас. Ноћ Валпургиса ("Свибањска ноћ") слави се у ноћи са 30. априла на 1. мај.- Скувајте мајску кашу у лонцу над ватром. Прво се бели лук и лук прже у луку, а тек онда почињу са кувањем мајске каше. Остали атрибути мајске ноћи су маиполе, кријес, песма и плес.
- Већ у мају постаје очигледно да је дошло пролеће и да је празник посвећен пролећу и следећој плодности. Мајска ноћ сада није ништа више од добре традиције да отјерате духове. Према легенди, духови позивају на стоку и жетву болести. У стара времена благостање огромних територија зависило је од климе и здравља стоке, па је посебна пажња посвећена мајским празницима. Мајска каша је имала одређено значење: прво, наглашен је значај просоја (каша од просо је једна од најстаријих у Русији); друго, каша треба да буде задовољавајућа: важно је да се за мајску кашу није користило скупо месо, већ повољнији производ - сланина).
- Ако се одлучите да прославите мајску ноћ по свим канонима, на место празника треба да донесете храну за мајску кашу и саксију, изаберете и украсите махуне врпцама, припремите музику, отпевате за жетву: "Жаркице, донесете пролеће на репу, на плуг, дрљачу, на хрпи ражи, на снопу зоби ". За забаву, наизменично читајући дело Гогола посвећено празнику, слушајући истоимену оперу Римски-Корсаков. За адреналин се препоручује отпевати "Валпургис Нигхт" групе "Газа Стрип". Требало би да пева строго у хору како би што више преплашио духове.
- Мајска каша се мора усолити на самом крају, када се у потпуности открије укус слане сланине.
- Обавезни производи за мајску кашу су просо, сланина и лук. Остатак производа стављамо по вољи.
- С обзиром на то да треба дуго кухати мајску кашу с месом, потребно је одабрати и почастити кувара, донети му пиће и ни у ком случају га дуго не остављати на миру, јер мајчину кашу треба кухати у бучној и веселој атмосфери. Такође је најбоље донети грицкалице како бисте били пуни током мајске ноћи.