Шта кувамо?

Колико шећера има у џему од јагода?

Време читања - 5 минута.

Уобичајене пропорције шећера и воћа - 1: 1 - нису увек релевантне за прављење џема од јагода. Много је важнија слаткоћа и сочност бобица. Ако је бобица слатка и густа, можете одступити од правила и кухати у омјеру 1: 0,7. У том случају ће се џем добро чувати, а бобице у празно ће се у густим редовима ставити у тегле. Али ако је бобица сочна, али не баш слатка, испустиће се пуно сирупа, или ће је требати прокухати да се џем згусне, или згушњавати додавањем велике количине шећера. Дуго кухање није добро за џем, а велика количина сирупа поквари његов изглед. Овде можете променити конзистенцију мармеладе с количином шећера - понекад морате додати 1,5 килограма гранулираног шећера за сваки килограм јагода. Постоји још једна опција - да као згушњивач користите пектин, а не шећер. Наравно, сируп у овом случају неће нигде отићи - једноставно ће постати густ, желе-али - то често спашава ситуацију. У овом случају можете додати много мање шећера, али сигурност радног комада ће само постати већа. Настављајући тему, прочитајте, како додати пектин у џем.

Понекад из различитих разлога треба да ставите мање шећера на јагоде него на пример - 1: 0,5. Затим чувајте џем у фрижидеру да не бисте ризиковали његову безбедност.