Пропорције за желе од желе
Време читања - 3 минута.
Узмемо у обзир 3 услова:
1. За желе од желе је концептуално важно да се смрзне. Јелево месо се смрзава захваљујући најтајнијим деловима:
- свињетина - нога, ручак, глава
- говедина - свака кост са хрскавицом, али пилећа маст или свињетина увек се наводи да је говеђа кост
- кокоши - крила, ноге, главе, реп
- ћуретине - бубњеви, реп
2. 1/3 укупне месне компоненте обично је само "маст на костима". А све остало је месо које, успут, такође може бити на кости.
3. За сваку литру јухе обезбедите најмање 300-500 грама меса, а дијету можете преполовити.
Примери израчунавања производа
у лонцу од 5 литара са 3 литра воде
1. Пилеће ноге - 3 комада, целе свињске ноге - 1 комад, говедина - 400 грама.
2. Свињска стена - 1,5 килограма, говедина - 400 грама.
3. Свињска нога - 1 комад, пурећи батак - 1 комад, пилећи филе - 3 комада.
И запамтите да је веома важно посматрати време и правила кипуће млевено месо!
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Пропорције за желе од желе