Пропорције пасуља и воде
Време читања - 3 минута.
Количина воде која је потребна за кување пасуља одређује се следећим удела: 1 део пасуља се узима 3 дела воде. То се односи на свеже убрани пасуљ, који није имао времена да легне, и правилно је намочио. Ако је пасуљ стар, дуго се чува, тада су успели много да се осуше. Због тога ће за његову припрему бити потребно више воде, 4-4.5 чаша - и због сувоће зрнаца, и због дужег кувања.
Пасуљ, као и све махунарке, лако се залепи за дно посуде без воде и изгори. Стога се мора надгледати процес кухања, спречавајући да вода прокључа и по потреби се поново напуни.
Количина воде за натапање пасуља пре кључања такође зависи од времена складиштења. Што дуже пасуљ лежи, више влаге је изгубило, а више воде је потребно за натапање. Зрно пасуља повећава се у величини, апсорбује воду, па је за намакање боље узети велику посуду и прелити водом. И наравно, пропорције воде су далеко од најважнијих правила кувања - Важно је и време кувања и правилно печење.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Пропорције пасуља и воде