Зашто маслац потамни приликом кувања?
Време читања - 3 минута.
Упркос мршавом филму, који отежава процес чишћења, гурмани воле гурмане и сматрају се једним од најукуснијих међу гљивама. Понекад, после уља за кување, они попримају неку карактеристичну плаву или љубичасту боју. Не треба се бринути због овога и журити са бацањем.
Један од разлога плаве промјене боје је предуго излагање топлоти. Чињеница је да се биљни протеин уништава током дужег кухања путер-уља, а то може довести до благо плавкастог тона гљива.
Још један - чешћи разлог - да се међу сакупљеним гљивама од глога, коза, називају и клинци. Они они током процеса кувања добивају љубичасту нијансу. Јестиве и необичне, козе чак постају украс јела.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Зашто маслац потамни приликом кувања?