Зашто гљиве меда постају црне када се кувају?
Време читања - 3 минута.
Одмах напомињемо да је потамњење медног агарица током кувања природан процес. Све гљиве мало мењају боју уз дуже излагање води и топлоти. Међутим, искусни берачи гљива знају да гљиве углавном потамне и пре кувања. То се дешава током чишћења пре кувања. Овако гљиве реагују на ваздух. Односно, замрачене гљиве су јестиве, можете их јести.
Ако желите да боја меда гљиве остане непромењена - жуто-смеђа, припремите посуду или канту са водом благо усољеном и закисељеном сирћетом или лимуном (лимунском киселином). За три до четири литре довољне су две или три кашике соли и исцеђена четвртина лимуна. У процесу прераде гљива и њиховог накнадног сечења ставите их у припремљену воду. Дакле, гљиве са медом неће оксидисати на ваздуху и, сходно томе, неће постати црне. Затим воду треба исушити и кувајте гљиве на рецепт.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Зашто гљиве меда постају црне када се кувају?