Како препознати лажне гљиве при кувању
Време читања - 3 минута.
Читава тешкоћа препознавања стварних неопасних агарица меда састоји се у њиховој огромној разноликости врста. Чак и искусни берач гљива тешко може да разликује породице, ослањајући се на јасне знакове спољашње сличности. Дешава се чак и да лажни примерци могу расти у истом пању са свежим, укусним печуркама које не представљају никакву опасност.
Најпоузданији начин идентификације лажних гљива је то учинити пре него што прокуха.... Оно на шта пре свега морате обратити пажњу је капу. Свијетла неприродна боја требала би вас упозорити, а неравна боја плоча би се требала потпуно зауставити. Ако на глаткој нози нема карактеристичног прстена, будите сигурни да је то дефинитивно преварант пред вама. Праве гљиве имају специфичну арому масних гљива, која је појачана било којом термичком обрадом. Отровне шпијунске гљиве дају влагу, плијесан, кору дрвећа и травнату траву. Након поступка верификације могу бити јестиве гљиве Кувати.
Постоје две гласине - да ће лажне гљиве током кувања променити боју и да ће лук, ако у лонцу има лажних гљива, потамнити. Ове су гласине лажне. Сијалица може потамнити у лонцу са јестивим гљивама, зависно од места сакупљања и врсте гљива. Исто важи и за промену боја - тамне и јестиве гљиве, ово је нормалан процес.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Како препознати лажне гљиве при кувању