Шта кувамо?

Која је јагода за џем?

Време читања - 5 минута.

У краткој сезони јагода - само 3-4 недеље у касно пролеће - ви желите да максимално уживате у њеном укусу и, наравно, направите домаћи задатак... Али шта ако тек започињете каријеру у набавци? Када идете на пијацу, пробајте јагоде: бобица мора бити слатка. Пробајте веће и масније бобице - ово су оне које ће вам рећи о слаткоћи или свежини сорте. Зашто је потребна слаткоћа? - Да сачувате гранулирани шећер, а џем се показао као да није слаткаст, са светлим бобичастим укусом.

Ако кувате џем са целим бобицама, онда узмите мање јагоде - иако је потребно дуже време за обраду, више таквих јагода ће се сместити у теглу. Па, ако правите џем, узмите веће јагоде - то је много лакше и брже прерађивати.

Такође обратите пажњу на реп: реп би требао бити плитак, али само благо утопљен у пулпи, јер је то прикладно угристи бобицу на пола и визуелно је проценити. Идеална ситуација за избор јагода: одведете мало на тржиште за тестирање, сјетите се продавача, процијените квалитет уз сазив чланова породице и одлучите о погодности бобица за ваше бербе.

Ако сте искусни произвођач клубова, онда већ сигурно знате да су јагоде „друге свежине“ добре за џем. На тржиштима је најјефтинија, трошкови рада за њену прераду су већи, али производња је исплативија. "