Како додати пектин у конзерве и џемове?
Време читања - 4 минута.
Пектин је додатак који се додаје у ћелије као конзерванс за згушњавање. Најчешћа употреба пектина налази се у конзервама и џемима, јер има конзервативна својства и омогућава вам да додате мање шећера у препарат (још један популарни конзерванс). У неким је случајевима чак дозвољено уопће не користити шећер. Уз то, пектин даје џему гушћу структуру, што омогућава чак и врло сочним плодовима да се згушњавају без дугог кувања. Друга апликација је за све различите маринаде. Парадајз у желеу, поврће и сл. - сви се ти желе постижу употребом пектина.
Лако је користити пектин за кување.
- Пре кувања, треба израчунати количину пектина: За 1 килограм бобица или воћа узмите 500 грама шећера и 5 грама пектина. Ако је потпуно без шећера, онда 12-15 грама пектина. Много тога зависи од самих плодова, јер могу садржати више или мање сопственог, природног пектина. Код јабука и агрума можете додатно смањити стопу шећера: узимајте не 500, већ 300-400. Ако се пектин додаје за кисели међуоброк за зиму, онда су пропорције различите: 3-4 грама по литри сипа за течни желе и 5-7 грама по литри преливања за густу желе.
- Умијешајте пектин у 2-3 кашике шећера. Ако се не додаје шећер, узмите чашу сирупа / маринаде док се пектин у њему потпуно не растопи.
- Додајте мешавину пектина у радни део и промешајте да се пектин равномерно распореди.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Како додати пектин у конзерве и џемове?