Зашто је течно кувано кондензовано млеко?
Време читања - 4 минута.
Не може се кухати свако кондензовано млеко. Али толико смо навикли на доступност прокуваног млека да из полице узмемо прву доступну конзерву „кондензованог млека“ и, без читања састава, скувамо је. То је проблем са нашим ГОСТ-овима и ТУ-овима за производњу кондензованог млека: није неопходно навести на конзерви да ли ће из кондензованог млека испасти дебело кувано кондензовано млеко - или не. Заправо, у ствари можете да кувате било које, чак и ако је направљено од млека у праху и биљног уља ... Али како бисте добили густи десерт за туба и Антхилл може бити далеко од сваког.
Разлози зашто се кондензовано млеко не згушњава, 4:
- млеко и шећер у кондензованом млеку замењују се хемијом
- за производњу оригиналног кондензованог млека узети су састојци који нису подвргнути кувању
- скувано је мало млека
- ватра је била прениска (вода у лонцу са кондензованим млеком није кључала).
Састав кондензованог млека мора бити строго од млека и шећера. За озбиљну густину кондензованог млека не ризикујте - не купујте кондензовано млеко са аромама (какао, чоколада итд.), А још више код других производа. Само млеко и само шећер - кондензовано млеко згушњава се по свим правилима.
Како одредити које ће кондензовано млеко дефинитивно постати густо? - Само репутација бренда и ваше сопствено искуство. Свугде, белоруско кондензовано млеко „Рогачевског“ и руски „Алексејевски“ комбајни цене се за гарантовано густе резултате кувања.
Шта урадити са течним кондензованим млеком? - Згушњава или га ставите на палачинке.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Зашто је течно кувано кондензовано млеко?