Шта кувамо?

Зашто је компот од сухог воћа горак?

Време читања - 5 минута.

Од касне јесени до лета свежи компоти се кухају углавном од сушеног воћа. Било које сушено воће је погодно, али чак и ако следите сва правила за кухање компота, готови напитак може бити укусно горак. Ако се то догоди, највјероватније је крива шљива, наиме начин сушења шљиве. Чињеница је да се шљиве суше у специјалним индустријским сушарама, а ово воће може да варира од воћа до воћа по сочности, па лако може да гори. А ако се то десило, компот са додатком таквих сувих шљива и горког ће укуса.

Други најчешћи разлог горчине компота је кување бобица и воћа са семенкама. Семе садржи цијановодичну киселину и зато може давати значајну горчину.

Па, трећи разлог су незаслађене шљиве или употреба незрелог воћа за сушење.

Да бисте сачували компот, додајте још мало шећера и закиселите са соком цитруса.

Важно: ако горчина даје нешто хемијског, вероватно је да су конзерванси погрешно коришћени током сушења у производњи. У овом случају, испијање пића је опасно по здравље.